还有一种淀粉，脂肪肝病人可以“炫耀”

上海杨浦

很多脂肪肝患者“避而远之”淀粉类食物。但是有一种淀粉，但是有减少肝脏脂肪的作用。建议日常饮食中食用——它是抗性淀粉。

抗性淀粉是什么？

抗性淀粉也可称为非常膳食纤维。

抗淀粉是指我们所体现的消化酶无法消化的淀粉，所以又称“难消化淀粉”。

抗性淀粉是怎样工作的？

抗淀粉与益生菌结合，是益生菌的食物，也是益生菌的家。

推荐吃益生菌的朋友，同时吃一些抗性淀粉较高的食物。

什么是抗性淀粉？

根据我们的日常饮食来源，抗性淀粉大致可以分为四类：

1. 一些未加工的全谷物，如全麦、糙米、扁豆等，都有种子和胎芽的淀粉类食物；

2. 土豆、未成熟的青香蕉、药食同源淀粉类中药等天然抗性淀粉类食品；

3. 回收淀粉，又称淀粉老化，是指通过烹调和生产改变淀粉结构；

4. 改变食物中抗性淀粉含量的技术。

药食同源淀粉类中药有哪些？

我们公布的药食同源目录中，以淀粉为主要成分的中药有20多种，如芡实、莲子、葛根、山药、白扁豆、姜片等。

其中，大约有四种山药、莲子、葛根、薏苡仁，研究深入，疗效明确，淀粉含量高，可以直接食用。

猪骨粉葛淮山汤，莲子红枣桂圆汤，莲子芡炖猪肚，都是家里可以尝试做的营养食品哦。

总结

为预防脂肪肝、糖尿病、高血压等疾病的发生，建议大家在日常饮食中逐步添加高抗性淀粉食品和中药。

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(推荐在WiFi环境中观看，视频时间为8分钟55秒)

原题：“有一种淀粉，脂肪肝病人可以“炫耀”

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