晚上想吃东西，不是因为自制力差，而是因为…

这个世界上有很多定律：

「说曹操曹操到了」定律；

「说要准时下班必须加班必须加班」定律；

「如果你不洗头，你会看到暗恋对象」法律，以及……

晚上想吃东西「定律」

许多人一定都有过这样的经历：

每天晚上，都是一场食欲与自制力的较量。但是不要慌张，深夜被胃口折磨的，不止你一个人。

2002 2008年，一些研究人员对北京市进行了研究。 1671 调查了著名成年居民的膳食能量摄入情况，数据显示：早、中、晚餐的热量摄入分别是 2.4：3.5：4.1。

而且远在大洋彼岸的美国，情况也差不多…

这是在美国进行的「我国健康与营养检查调查」发觉：晚餐成了每个人一天的重头戏。

类型早餐 午饭 晚饭 零食 能量摄入(%)

1825~27 32~36 22~23

信息来源：usda 网站

夜晚，仿佛有什么神奇的魔力，偷偷打开人体。「胃口」开关。

夜晚，人们可能会有更多的食欲。

丁香博士在微博上做了一次投票，数据显示，超过 3/4 小伙伴们，晚上都会胃口大开…

晚上胃口被放大了很多。

为什么晚上更想吃东西？到底是夜晚的诱惑，还是嘴巴做错了什么？

科学家认为：想吃这个东西，不能怪你。

他们怀疑： 都是月亮犯的错误 夜晚，本来会让人更想吃东西。

许多因素会影响人们的食欲。比如：

食品好不好：企业的加班餐，和麻小炸鸡烧烤，是不一样的；

自我状态：吃火锅唱歌，大概率比边吃火锅边加班更快乐。

环境因素：隔壁桌是一对互相喂食的夫妇…

为排除上述因素的干扰，让人晚上更想吃，哈佛医学院的研究人员找到了。 12 身心健康，不瘦不胖的成年人，让他们 13 每天都呆在实验环境中，不仅严格控制他们的活动、三餐的热量和营养，还控制了环境照明。然后，观察食欲是否会受到时间的影响。

结果表明：在生物时间的夜晚 8 点多了，每个人的食欲和饥饿感都会更强！

（「生物时间」也就是我们体内的生物钟。如果你是一个熬夜的人，你的生物迟到了 8 点，也许是现实的 10点、11点）

此外，研究人员还发现，受试者对甜、咸、淀粉和肉类的胃口也呈现出同样的趋势，只有蔬菜...他们从来不想吃。

晚上想吃东西，还只想吃高热量的东西，也许不是意志不坚定，而是身体感觉：到点吃东西。

但为什么晚上身体更想吃呢？

饥饿素让人晚上更想吃东西。

有很多机制可以调节食欲，其中一个主要机制是「中心系统调整机制」。

这一机制的指挥官位于大脑底部。「下丘脑」。下丘脑在接收到身体各处的信号后，会控制和释放一些化合物来调节我们的食欲。

其中一个很有代表性的信号就是——

饥饿素（Ghrelin），这是一种主要由胃分泌的激素，对于活性后增加食欲尤为重要。

当我们看到炸鸡、串肉扦、奶茶、火锅和蛋糕时，我们体内的饥饿素会增加，刺激大脑中的饥饿素。「胃口系统（orexin system）」，让人情不自禁地把手伸进食物里。

更加恼火的是…这种邪恶的荷尔蒙还有一个更加邪恶的特征：夜间分泌更多。

哈佛大学布莱根妇女医院的实验小组曾经招募过 14 名副其实的志愿者，分别在饭前 7 分钟、饭后 1 小时、2 一小时后，他们采集血液，测量饥饿素浓度。

结果表明：无论饭前饭后，受试者在夜间的饥饿素水平都高于白天。

可以看出，在一个百无聊赖的夜晚，来一顿饭

看起来也是人体的本能反应！

然而，即使很多意志坚定的人经受住了饥饿素的严酷考验，也常常在最后一个环节破功。那就是…「坏」深夜诱惑朋友。

点击图片，看看对话说了什么。

（点满 3 第二次可以看全对话)

所以，有什么方法可以让我们远离诱惑，摆脱一夜想吃的魔咒呢？

事实上…也很简单。

现在，立即，立即...

本文是合作专家

参考文献

[1]Qian J, Morris CJ, Caputo R, Garaulet M, Scheer FAJL. Ghrelin is impacted by the endogenous circadian system and by circadian misalignment in humans. Int J Obes (Lond). 2019;43(8):1644-1649. doi:10.1038/s41366-018-0208-9

[2]Scheer FAJL, Morris CJ, Shea SA. The internal circadian clock increases hunger and appetite in the evening independent of food intake and other behaviors. Obesity (Silver Spring, Md). 2013;21(3):421-423. doi:10.1002/oby.20351.

[3]Challet E. The circadian regulation of food intake. Nature reviews Endocrinology. 2019;15(7):393-405. doi:10.1038/s41574-019-0210-x.

[4]Gibson EL. Emotional influences on food choice: sensory, physiological and psychological pathways. Physiology & behavior. 2006;89(1):53-61. https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cmedm&AN=16545403&site=eds-live&scope=site. Accessed July 6, 2020.

[5]Masterson, T.D., Kirwan, C.B., Davidson, L.E. et al. Neural reactivity to visual food stimuli is reduced in some areas of the brain during evening hours compared to morning hours: an fMRI study in women. Brain Imaging and Behavior 10, 68–78 (2016). https://doi.org/10.1007/s11682-015-9366-8

[6]金庆中，赵耀. 2002-2012北京地区 18~49岁成年居民膳食能量摄入变化分析[J]. 2018,12(6)首都公共卫生：296-298

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