一篇文章解释了年份酒还是陈年酒？

许多朋友认为陈年酒和年份酒没有什么不同，这实际上涉及到“陈年酒”和“年份酒”这两个概念。

陈年葡萄酒是指一瓶葡萄酒从出厂日期开始长期储存，达到缓解刺激、使口感纯正的目的。口感顺滑的葡萄酒(一般需要五年以上)可以称为陈年葡萄酒。而年份酒则是根据相关权威标准，既注明了酒龄的特点，又体现了相应的口感质量和艺术风格，遵循精心勾兑的规律，将某一年份的老酒作为原酒，然后与不同年份、不同轮数、不同典型体的酒勾兑，从而形成符合权威标准和实物标准的年份酒。

年份葡萄酒通常是指经过一定时间的陈酿和发酵，至少符合标准的年份。此外，为了保持一定的口感和质量，制造商有时会在商品中添加一定比例的其他年份，如8年、12年或15年的原酒，使其最终口感更加醇厚。

就酱香型白酒而言，采用传统坤沙工艺酿造的白酒，必须储存3年以上，而对质量要求较高的白酒储存5年左右。10年来，8年老酒占47.45%，12年老酒占28.25%，15年老酒占15.3%，加权平均酒龄达10.4年。

第二，在年份酒认证方面，这是关键环节。以成义烧坊酱香型年份白酒为例，需要严格按照生产要求、原材料要求、感官要求、理化要求等多项技术标准进行酿造，然后通过多项测试。另外要做到商品可追溯，包装储运条件符合相关标准后才能获得认证，才能称得上是真正的年份酒。总而言之，想要酿造的葡萄酒通过年份酒认证并不容易。

陈年葡萄酒是指将新鲜出厂的白酒或储存一段时间后重新陈方，使其在桶中储存多年或更长时间。陈年葡萄酒的质量和味道需要长期储存才能达到最佳状态。具体来说，是指白酒在储存过程中产生的氧化、酯化等一系列化学变化，使口感更加细腻醇厚。

因此，酱香型白酒的储存年份理论上也可以称为陈年。由于储存过程是在大陶罐中完成的，罐装后仍然被称为新酒，但实际酒龄为3/5年，因此也可以称为3/5年陈酿。

一般而言，年份酒与陈年酒的区别主要在于酿造方法和权威部门认证是否存在差异。

年份酒的勾酒工艺比较复杂，不同年份的酒在生产中可能需要用来勾酒。正是因为不同年份的原酒各有特色，不同品牌的年份酒也各有优势，调酒师在准备年份酒时起着重要的作用。调酒师需要仔细尝试不同比例的原酒，以确保年份酒的口感、香味、平衡度等各个方面都符合预期标准，同时也能体现出自己独特的风格。调酒师的经验和专业技能非常重要，可以使年份酒获得更好的品质和口感，提升其整体价值。而且陈年酒是将新鲜白酒或陈年白酒重新储存，经过多年的陈方，达到最佳状态。

年份是中国白酒质量价值的重要刻度，也是衡量白酒质量的标准之一。年份是指根据特定年份的气候条件、水源、原料等因素，选择最优质的谷物酿造而成的葡萄酒。它不仅是纪念和沉淀历史的产物，也是酿造技术的挑战和提高。

年份酒的酿造比较苛刻，所以一定要保证原料完好无损。为了保证葡萄酒的风味和质量，在酿造过程中需要严格控制温度和湿度。根据陈方的不同时间，年份酒可以分为10年、15年、30年等不同层次。每一级的年份酒都需要经过严格的质量认证，以确保其质量和口感符合要求。

在储存方面，为了使葡萄酒质量达到最佳状态，年份葡萄酒需要在适当的温度和湿度下储存。陈年葡萄酒需要储存多年才能达到最佳状态，这也是年份葡萄酒的价值之一。同时，年份葡萄酒的储存条件应防止与异味物质接触，以免影响葡萄酒质量。

根据市场调研和消费者对酱香型白酒的需求，尤其是酱香型白酒，成义烧坊制定了酱香型白酒团体标准，是酱香型白酒行业质量升级的补充。成义烧坊拥有完整的产业链布局，高粱育种基地和种植基地都是专属的，从原料种植到酿酒、罐装、仓储、物流、销售。成义烧坊采用传统工艺，经过10多年的固体发酵、蒸馏、勾兑和严格储存，酿造出风格独特的古代酱香型白酒。

可以说，年份酒不仅代表了生产技术和宝贵的历史文化成果，也是中国传统酿造技术的杰出代表之一。作为年份酒的重要代表，成义烧坊年份酒展现了年份酒的终极价值和饮用体验，是因为其严格的生产工艺、储存条件和中国认证机构的审核标准。

成义烧坊以其丰富的历史基础、世界一流的酱酒品质、用工艺打造品质的国宝级酿酒大师，秉承成义古方。无论是10年、15年还是30年，其酿造的真正年份酒系列都是高品质的代表，让客户体验到各个层次的品酒体验。

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