日销2万份，销量暴增200%，青团为啥突然火了？

来源丨贝果财经（ID：beiguoshipin）
作者丨贝果看世界

春天到了，万物萌动，欣欣向荣，资本也自然没闲着，寻着春天的味道来了。

春天什么味？受营销“洗脑”的消费者定会脱口而出：是樱花的味道。但最近几年，在春天的“姹紫嫣红”中，硬是挤进了一抹“青绿”，名曰青团。

啥是青团？作为这个当红大IP还未挖掘的客户，鸭老师赶紧做了些功课。

“捣青草为汁，和粉作糕团。”早些年间，清代网红级吃货袁枚就在《随园食单》里这样描写过青团。当然，粗俗理解，就是用草头汁做成的绿色糕团。

这青团啊，原本是南方地区清明时节常见的祭祀品，背后还有着与太平天国将领李秀成、春秋时期随臣介子推有关的故事。随着时间的推移，祭祀功能逐渐淡化，青团又成了春游小吃。

本来，青团就这么带着历史的印迹，简单存在于南方清明时节的记忆里。但碰巧，因为兼顾民俗与故事，青团硬是被打造成继月饼、粽子之后的新晋网红，引南北年轻人竞相追逐。

2016年，青团初现网红端倪。当年，上海老字号杏花楼推出“咸蛋黄肉松”青团，创造出消费者排队8小时的人造景观。随后，许多北方网友被强行科普，把清明节和青团联系在一起。再之后，在各大老字号、电商平台的角逐中，青团网红属性渐浓，也逐渐在创新的道路上狂奔。

对于商家来说，酸甜咸鲜辣，万物皆可团。除了传统口味，比如豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松之外，这些年，还陆续出现了不少新奇口味，比如榴莲、青梅、香辣小龙虾、黑松露菜肉、特色辣酱、菌菇牛肉、小炒黄牛肉、灯影牛肉丝等等等等。

好一个青团包万物，但不光商家敢卖，消费者也敢买单。

有数据显示，今年临近清明，青团在济南和青岛的盒马门店上市仅两周，销量增长就超过了200%。此外，叮咚买菜进入青团热销季之后，平台日均销量突破了2万份。人气最高排名依次是，槐花豆沙青团、腌笃鲜青团、咸蛋黄肉松青团、灯影牛肉丝青团，和小龙虾青团。其中，腌笃鲜青团更是一上线就售罄了。

猎奇口味，加社交媒体营销，青团华丽出圈，也带动老字号回春。杏花楼、稻香村、五芳斋、沈大成、知味观皆榜上有名。

但鸭老师总觉得，网红化，也该适可而止，更忌刻意博眼球。毕竟，无论是当初的月饼还是粽子，都有去繁从简，重归“本味”之势。

话说回来，这个清明，你吃青团了吗？又喜欢哪些口味呢？

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