菜市场份额占据生鲜行业仍高达56%！“智慧菜场”将成破局关键

来源丨生鲜榜（ID：sxbgfwx）

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核心导读：

1.何为智慧菜场？

2.智慧菜场现状如何？

3.智慧菜场有何前景？

近年来，作为民生消费刚需行业，我国生鲜零售市场持续增长，且市场规模还有逐年扩大趋势。而菜市场身为其中占比最大的生新零售渠道，自然也就成为了众多生鲜零售企业的战场。再加上互联网+时代到来，智慧菜场这一概念便应运而生，美团、京东、永辉超市等企业纷纷下场，现如今，全国各城市基本都被智慧菜场这一业务所覆盖。而随着今年赴美上市的每日优鲜在三月公布的新战略，智慧菜场这一概念再次跃入大众的视野。

而据艾瑞咨询发布的数据显示，2020年菜市场在生鲜行业的渠道占比高达56%，其中在四线及以下城市更是有着近70%的压倒性份额。此外，目前为止，我国菜市场还处于逐年缓慢增加的状态，而其分散度却很高。

截止至19年底，全国近四万家菜市场，全年成交额过亿的仅有1400多家，占比不足4%，且多为民营菜市场，连锁经营极少。在业内人士看来，这意味着在2020年生鲜零售市场规模高达5万亿情况下，菜场这一占据3万多亿渠道将是未来生鲜零售行业一个重要战场。

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何为智慧菜场
 

简而言之，智慧菜场是指在互联网+的概念下，利用大数据、物联网以及人工智能等技术，对传统菜场进行升级改造，实现菜场在产品、价格等方面的的现代化信息管理。其实这一概念早在2015年就已经被提出了，之所以出现这一契机，主要是随着我国经济的发展，传统菜市场这一主要日常消费场所的发展没有跟上消费者的需求。

业内人士认为，一方面传统的菜市场服务质量不高、购物环境差、货品的品质也没有保障，完全没法满足大家对生活品质日益增长的需求。另一方面，传统菜场多为个体经营，这种落后的经营手段必然导致菜场的随意性大，管理水平也到受经营者自身能力的制约，不具备建设现代经营理念的运作机制和手段。

此外，个体经营抗风险能力弱，也没法有效对接各类社会资源，使得银行、物流、大型供应链核心企业、电商企业等各类社会资源无处下手，发展受制不说，其行业规模自然也极其有限。最后，这种传统的菜场模式的渠道分散，管理混乱、信息也不够完善，导致国家对食品安全的监管心有余力不足，更没法对市场进行及时、准确、可靠的科学分析。故而传统菜场的落败可以说是必然结果。

与此同时，随着消费市场规模的急剧扩大，电商抓住机会迅速崛起，并大量挤压侵占线下商超卖场的生存空间，导致其大批量的倒闭。但生鲜向来是大众的刚需，其货品的特性也导致电商没法在这方面拥有太大优势，资本和大众的视野又回到了菜市场这个基本盘，传统菜场升级改造成为当务之急。在各方投入大量资金、技术、人才等资源后，智慧菜场成了让市场、商家、消费者等多方满意的高分答案。

而智慧菜场之所以被冠以“智慧”名头，得益于各项互联网技术，使得能够通过各互联网设备，对市场倾向、消费行为、商品销售情况等数据进行积累和记录，通过大数据分析，做出用户画像，并通过数据化分析给商家提合适运营策略，最终达到瞄准市场，降低成本，提高销量的目的，在具体的购物场景中体现众多。

例如在市场管理方面，通过对食品的质检平台和可溯源化技术，保证食品安全；全天实时在线远程督查，确保及时掌握市场运营状况；将租金、水电、合同、分成等信息统一管理的物业管理系统，大大降低管理成本。在供应链方面，能够做到在将上游供应链打通同时，对接下游零售，并很好地整合第三方资源。

数据管理方面，则是通过智能收银一体秤，同步设置摊位、商品和费用等信息，自动采集商户销售数据，便捷高效，菜场销售情况一目了然。最后的智慧化经营方面，则是依靠一系列线上商城系统、会员系统，实现精准营销、定时推送、推出会卡等手段，帮助菜场精准定位用户，提升活跃及销售。

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智慧菜场现状
 

智慧菜场被业内看好的另一个重要因素，则是源自近年来，政府的多项政策支持。17年，国务院发布通知，为各地推进“菜篮子”这一民生工程保驾护航。18年，国家商务部发布指导意见，强调以现有菜市场、超市便利店等商业设施为基础，加快建设社区便民中心。19年，国务院要求建立食品安全追溯体系，并通过国家统一的食用农产品追溯平台完善全程追溯协作机制。

这对智慧菜场无异于释放了强有力信号。随后的20年，国家商务部，财政部、农业农村部等数十个部门，发布了数个通知及指导意见。一方面确保疫情期间全国各菜场的食品安全工作，另一方则是对推动菜场标准化改造，以满足居民便利消费、安全消费和品质消费的需求。

而在今年5月份，国家财政部和商务部还发布了《关于进一步加强农产品供应链题写建设的通知》，其中直接点明了对各菜市场、农贸市场等农产品零售市场的改造支持，并提出鼓励进一步发展智慧农贸市场，实行对品种、价格、销售量等交易信息的统一管理等。可以说，政策已经大幅倾斜于构建智慧菜场各环节。

业内人士也认为，随着建设新型智慧城市被列入国家十三五规划，智慧菜场成其中必不可少一环。在此期间，传统菜场纷纷进入互联网+时代，摇身一变成为智慧菜场，其渗透率不断提升，终于在2016年到2020年探索期后，步入快速发展期。现如今各菜市场实现了供应链数字化、用户数字化、交易数字化。对消费者，提供了更好的消费体验；对商家，带来了方便高效管理和经营手段，对市场管理方，也便于明晰市场情况，使其更容易把握运作方向。

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未来可期
 

虽然菜场智慧化的改造面临着基数大、推进慢、种类多等各类问题，但在诸多政策加持下，随着资本方纷纷下场，我国智慧菜场的市场规模正在不断扩大。根据艾瑞的数据，在未来几年内，智慧菜场的整体渗透率将稳步提升，预计在2025年将达到14.6%。市场规模也将由2020年的138亿跃升至2025年的6000多亿。可以说前景非常之广阔。显然各大企业也颇为看好这一渠道。

例如在今年3月，每日优鲜公开了新战略，提出（A+B）xN的发展公式。A即每日优鲜传统的前置仓业务；B为其新增的智慧菜场业务，N则代表零售云。此外，每日优鲜还提出了“成为中国最大的社区零售数字化平台”的愿景。也就是说，每日优鲜将对传统菜场和商超零售进行改造，实现对其数字化赋能。

据悉，目前每日优鲜的前置仓业务仍在一、二线城市继续布局。对于其他层级的城市，则是基于菜市场的高渠道占比，主推智慧菜场业务。其实这也将是着眼于菜市场业务的各企业今后的发展缩影。毕竟当下一、二线城市的生新零售行业的新兴业态不胜枚举，这也就意味着，当地菜市场的消费人群已经被多方瓜分。

而反观其他低线城市，一来下沉市场人群基数大，潜在的消费群体足够庞大；二来生鲜零售的新兴业态难以下沉到这些城市，渗透率低，给菜市场这一渠道保留了充足的发育空间。因此业内人士也认为，未来几年，三、四线以及更低线城市将是智慧菜场的重点竞争地区。

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