摇滚青年下厨做饭：6000万粉丝围观，每年卖100万袋葱油面！

来源丨卖家（ID：maijiakan）

作者丨王哲

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一个人，一只猫，两只狗，一碗耳光炒饭，一个视频电话，一句母亲节快乐。

两年前，日食记的这个视频在 B 站上收获了五十多万播放和两万多点赞。食物永远不只是食物，它是一段记忆，它的力量在于唤起大家的共鸣。

耳光炒饭

七年更新了 1000 多个美食故事，坐拥全网 6000 万粉丝，但是姜老刀独独对这个故事记忆犹新，炒饭不难做，但是那通电话，那顿饭的心情永远无法复刻。

" 做饭，于我是一种情感的表达，可以让看客共情和投射到自己的故事。"

如今，一道开水白菜的视频，上线不到一星期，仅 B 站单渠道就有 300 多万播放量。姜老刀还是那个姜老刀，他做美食还是充满仪式感，但是日食记已经变成了全网食客的最难将息。

有美食、亦有故事

霓虹初上，街灯为人们照亮回家的路，窗外的火车飞驰而过……镜头一转，切换到一个正在厨房闷头做圣诞姜饼的男人，他不发一语，耐心地溶解好食材、细致地过筛，小心翼翼地在各种可爱的姜饼上画出形状……锅碗瓢盆的烟火气，配上轻快的音乐，一下子抚慰了打工人疲惫的一天。

这是日食记的第一期——《圣诞姜饼人》，这个 5 分 38 秒的视频一夜爆火，日食记瞬间涨粉 20 万。

圣诞姜饼人

视频里享受一人做饭的男人就是姜老刀，上海弄堂里长大，因为父母是双职工，从小就得自己做饭照顾自己，耳光炒饭就是他记忆里的味道，" 耳光 " 的意思是 " 就算被打耳光都停不下来的好吃炒饭 "。

姜老刀的父亲是上海人，年轻的时候在甘肃插队，认识了他的母亲，两人后来一块回了上海。姜老刀小的时候，父母每天都要上班，馒头就辣酱吃得多了，他就开始自己学习做饭。后来发现如果把父母晚饭的份也做了的话，会得到夸赞，他的厨艺就开始突飞猛进。" 家里的口味比较融合，我做饭技能主要是跟爸爸和奶奶学的。"

年轻时候的姜老刀组过乐队，当时乐队的几个成员都住在一起，除去房租后，每个月的伙食费大概只有两三百。于是老刀每周都去菜市场买一堆便宜的鸡蛋和番茄回来，给大家做番茄炒鸡蛋吃，一吃吃了大半年，直到现在，姜老刀还是会经常做，" 是记忆里的味道 "。

日食记的菜单，没有明显的地域之分，浓油赤酱，甜点淡茶，都会成为视频的主角；一猫两狗，常常抢镜，是粉丝里呼声很高的团宠；霓虹、街灯、火车、傍晚的炊烟，则是最常出现的元素。

老刀自己不喜欢露脸，总是沉默地做饭，配上欢快的 bgm，食材在他手里变成勾人食欲的美食。

有坚守、亦有突破

优质的视频内容，疯狂上涨的粉丝数，日食记很快被投资人发现，在内容创业的大背景下，姜老刀团队面临如何变现的问题。

2018 年以前，日食记的变现模式主要是接广告，早在 2016 年他们的单集广告费就高达 50 万元。

作为一个以内容为核心的团队，姜老刀觉得做视频是 " 本职工作 "，目的是把自己想要表达的内容传递给大众。而不被市场淘汰的内容，肯定是 " 常新 " 的。

2018 年开始，和大部分垂类内容一样，日食记迈出了电商化的第一步，老刀特地把电商业务单独成立了一家公司运营。

当时，日食记还没有在线上开店。日食记 COO 竹子回忆，很多粉丝看完视频后，会被种草，于是就跑到电商平台去搜索，陆续会有一些商家开始上架他们的同款。" 有段时间，很多店里的宝贝标题，直接提到了我们的名字。"

姜叔的日食记店铺里如今卖得最好的一款产品，是葱油拌面，" 这个产品，本身是有一个成长路径的。" 最开始它只是一款素面，食客可以根据自己的喜好搭配浇头，" 当时我们配合做了视频，叫‘深夜一碗面’，很多人半夜看了就来下单了。"

后来，竹子发现喜欢葱油拌面的人特别多，当时市面上并没有还原度特别高的葱油酱，大多是小作坊制作，为了研发葱油酱这个调料，团队就花费了半年多的时间，从原料，到配比，到怎么分装，最终才和日食记的粉丝见面。如今，这款葱油拌面一年能卖出 100 万袋。

不过团队也踩过坑，刚开店的时候，日食记做过一次南汇水蜜桃，" 当时一下就卖爆了，结果因为货太多，积压在货车里来不及送，后来桃子都被压扁腐烂了。" 交了这次 " 生鲜不易 " 的学费后，日食记在品控上涨了不少经验。

有挑战、亦有机遇

如今，" 姜叔的日食记 " 和 " 日食记旗舰店 " 两个网店铺的粉丝已经超过两百万，每年的销售增长率超过 80%。同时，随着越来越多的年轻人回归厨房，宅经济催生了大量的预制菜需求，这个 618，日食记的数款网红产品都能实现月销售破万件。

如今，日食记在电商渠道的变现，已经远远超过广告经营的收入。老刀说，对于他们来讲，广告收入的天花板一直存在，但淘宝天猫是他们可以持续经营的生意。稳定的电商收入，也成为日食记团队，可以持续做慢节奏原创长视频的支撑。

" 疫情的时候，很多老朋友打电话给我，问我是不是线上卖爆了。" 老刀坦言，那几个月，广告收入几乎停了，但是线上卖爆了，简直就是冰火两重天。

有人说，内容和商业之间拥有天然的屏障，但在这个时代，内容早已成为消费中重要的一环。法国哲学家让 · 波德里亚在《消费社会》中曾说：符号消费的实质是文化消费。当人们所消费的不再是商品，而是商品背后铭刻的文化或精神意义时，内容就完成了它的商业变现。

在这个时代，对于许多创作者来说，内容带来流量，而流量撬动背后巨大的商机。繁荣的商业环境，优质的电商平台，让越来越多的创作者能靠内容养活自己，也能让粉丝通过他们的视角，看到更加五光十色的世界。

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