【细节决定胜负】喜茶杯子上的小变化，透露茶饮数字化新动向

来源丨咖门（ID：KamenClub）

作者丨国君

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从去年开始，数字化从锦上添花，变成了迫在眉睫。

 

在线下采访中，我发现，喜茶的数字化已经武装到了杯贴、小票、以及所有线上交易。

 

从效率提升到体验优化，新茶饮数字化正在进入新阶段，一起来看看：

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杯贴“千人千面”，喜茶数字化武装到细节

不知道大家有没有留意，喜茶的杯贴和小票，正在悄悄发生变化。

和星巴克的啡快口令类似，喜茶的杯贴开始“千人千面”了。不仅有不同的祝福语，还根据节日、人群的差异，有不同的画面。

更进一步的是，喜茶的杯贴还担起了和顾客沟通的作用，时不时就会皮一下，比如这几张愚人节的杯贴：

还有感恩节杯贴：

和喜茶杯贴同步变化的是小票。喜茶的小票已经不仅仅是POS收银记录，还有了帮助店员和外卖小哥“核对物料”的功能。

围绕顾客体验的数字化改革，还有点单上的优先级。

比如喜茶、乐乐茶、丘大叔，野萃山等品牌的外卖和小程序页面，点单后，不是传统的“就近安排”，而是十分人性化地，“以顾客最先拿到产品”为标准来派单，附近哪家处于相对闲时，就派单到哪家。

这不仅让产品保证口感，提升顾客体验，对品牌的运营来说，同样友好。

在点单过程中，根据不同的特殊人群，比如孕妇、生日当天点单等情况，还可以使用云端插队的权限，把整齐划一的服务，变成对每个顾客的“专属关爱”。

这些杯贴、小票、人性化点单，是怎么做到的？我专程找到了服务多家餐饮头部品牌、专注餐饮数字化转型的合阔智云。

合阔智云创始人雷民告诉我，如今新茶饮最流行的杯贴，已经不再是信息记录，而是品牌传情达意的载体。

除了上述我观察到的功能，杯贴还能实现扫码语音播放，甚至还可以实现营销功能，顾客通过杯贴扫码抽取盲盒，做VR体验等，让品牌与顾客产生更多链接。

和合阔聊完，我发现，除了让门店线上线下所有交易进入统一数据池之外，数字化已经开始推动品牌进行精益管理，以及供应链和运营效率的提升。

2 

数字化工具，能“7天培养一个店长”？

饮品是一个严重依赖人的行业，一家店生意好坏、利润高低，不同的店长差别能超过30%。

小到一家店的订货准确率、原料损耗率、排班合理性，大到品牌形象、服务质量、食品安全，都和店长息息相关。

能不能快速培养出更多合格店长，是品牌规模化扩张的关键。

“现在这个问题，正在通过数字化解决。”

合阔智云创始人雷民告诉我，“我们的系统实现的是信息找人机制，店员可以无脑操作，目标是‘7天就能培养出一个店长’，至少拥有80%优秀店长的能力。”

“培养店长”，数字化工具到底是怎么实现的？

1. 实时“播报”库存，物料损耗低至5%

合阔智云创始人雷民举例说，现在合阔供应链管理方面，有个实时库存功能，会按照每小时销量预测和物料使用量预测，参考物料的损耗率、解冻时长、效期等维度，实时更新库存表。

系统会在某个物料/原料，到达安全库存临界点前提醒备货。如果没有及时备货，还会通知门店的上一级领导，保证门店不会因为缺货导致营业额下降。

此外在一些物料效期达到时，系统会自动提醒，通过促销、点单引导等手段加快流转，降低损耗。

另一个例子，比如有顾客预订了50杯杨枝甘露，系统就会语音提醒后厨，芒果存量还有多少、还差多少、需要再备货等，如果后厨忙碌没有及时处理订单，音响就会及时语音通报：“还有半小时订单要超时了，请及时备料。”

——这样一来，店长安排备货的工作就自动完成了。

经过合阔智云合作的10000+门店测试数据看，门店损耗率只有5%~8%，远远低于同行业15%的平均水平。

2. 效期管理，废除手写标签，保证食品安全

从2018年就开始数字化转型，全面使用“拇指化办公”的DQ，在食品效期管理上，实现了“系统制约”，人为无法修改。

管理效期，很多饮品店都有专门的SOP，除了进出货登记，还要写开封时间，要写效期，原料多，工作量大。

“使用了合阔智云的系统后，我们可以在系统内设置好物料的进货时间、开封时间，系统会根据物料效期自动打印出标签，废弃时间可以精确到分钟。门店伙伴可以根据自己的需求，选择在PC端或移动端打印。

每次打印、每次编辑都会留下痕迹，公司的营运经理和品控会根据记录，到后台去查每家的效期管理是否有问题。”DQ的IT负责人表示。

“用这个系统，可以统一标准，废除一切手写标签，以系统标准打印为管理标准，最后的稽核都是比较标准和高效的。”该负责人告诉我。

3. 动态配方，报货准备率最高达90%

动态配方功能，会根据天气、节日、营销、水果上市的季节等多个维度，在结合实时库存的物料物流、效期、解冻、蒸煮时间等，实现智能订货。

经过DQ、满记甜品、乐乐茶等一些连锁的餐饮品牌测试后，目前合阔智云的订货准确率高达90%。

“数字化的根本，是降低繁琐事务对人的依赖。店员要专业服务客人，而不需要拿个小本本记这个记那个，这是业务中台要起到的效果，实现敏捷协同，用信息去找人，信息推着人走，而不是人盯人。”雷民表示。

新茶饮SaaS，正在打通门店的每一个环节

以前提到数字化，大家想到的就是小程序点单、会员系统、OA等。

事实上，目前很多品牌内部的实际情况是，各板块间的链路并不畅通，形成了一个个的数据孤岛。简单说就是点单、结账平台，与库存管理、供应链、加盟商管理、员工管理等其他模块相互孤立，尚未做到真正的后台串联。

美团相关负责人曾表示：用数字化升级帮助餐饮降本增收，是本地生活服务行业的必然方向，数字化重构一定是是线上线下一体运营、软硬件一体升级的。

如今的饮品行业，已经过了草莽的时代，以数字化技术为支撑的效率提升、体验优化，一个打通所有环节，有效储存信息的系统必不可少。

连接商家和用户的饮品SaaS平台，为商家提升用户体验，提高经营效率，给商家带去流量，才能真正解决商家与客户的痛点，最终形成良性智慧饮品生态。

结语

“新茶饮交易的各个环节，都可以用数字化的方法重做一遍。”雷民说。

行业新技术改变旧格局势不可挡。当饮品服务搭上科技的快车，旧的模式被抛弃、新的方法被普及，从而实现效率提升，是行业发展的趋势。

这一轮数字化的行业升级，已经从一个杯贴、一张小票、一套先进的数字化工具开始。

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