【干货教学】怎么筹备一家超火爆的新店开业？快来学学！
来源丨快销零售专家
作者丨Becca邵
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前一阵子我的小伙伴开了一家生意超火爆的新店，所有人都筋疲力尽，中间也踩了很多坑。今天的分享也是作为一次自我复盘给大家介绍一下——开一家新店前的准备工作。先达成共识：开业尽可能一炮打响，这是一次超级曝光和影响后续业绩的关键机会。
一定要有一份开店倒推表，一表在手，开业无忧（学名甘特图见下图）。在确定了新店项目之后，把所有需要筹备的内容规划到这张表里面去，根据最终的开业时间往前倒推每一个内容的最迟完成时间，以及他们之间互相的相互制约关系。这张表的话建议分成模块，比如说市场模块，采购模块，营运模块，人事模块等等。每周甚至可能每天都要检查这张表的进度，还可以标红，标绿，追踪进度一目了然。
结合以往的历史经验，开店数据沉淀以及周围其他店铺的开业情况预估新店开业的业绩，包括开业三天以及开业一个月的。因为接下来很多工作（货品、人员、陈列等等）都要围绕这个目标和做计划。
首先，新店准备的货品得足够支撑营业额预期，根据以往数据看是营业额的几倍数备货。新店开业，通常货品配发是最完善最齐全的，毕竟开业冲一波销售相当于在当地打出一个品牌以及店铺的知名度。
货品要有业绩超预期时候的plan B补充方案（包括业绩超好的情况下从哪里可以快速抽调多少货品补充等等）。前阵子我们开的那家爆火店铺就是一个血淋淋的例子。因为前期对业绩的预估太低，导致备货不足。开业的第1天下午就出现了货品不够卖的情况。那会儿不管是从仓库还是从其他店铺调货都会错过开业的黄金三天。但是如果没有货品不仅会影响业绩，更会给专门来看新店的顾客带来非常不好的感受。既然做业绩预估的时候很难保证预估的准确性，这个时候前期就要有货品的plan B方案，一旦出现业绩超过某一个水平的时候，紧急启动方案，快速调拨货品，补齐货品缺口。
人员团队的搭建也是开业前至关重要的内容，首先是作为一个店铺灵魂的店长。如果有可以调动的成熟店长直接开新店是最好不过，如果外招店长就一定要安排完整的培训，和一定周期的实际在店实操。
店铺的团队除了店长以外，还有其他的管理组以及员工的储备同样重要。他们的入职时间要结合以往的经验，尽量做到前置招募，可以放在老店铺培训和实习，并且配合新店所有人的集训（提升成员互相的配合度和感情更有利于迎接开店后的真实挑战）。
通常情况下新店开业的前几天，店铺的生意会比较火，提前做好班表计划以及人员预案。还得考虑从老店铺找成熟员工支援以及多储备兼职。这里同样需要有人员的plan B——万一开业太火爆，店铺人手不够，那plan B马上启动，从附近的店铺或者是储备的兼职群里面做人员补充。
仅仅只是做人员安排还不够，还得激发大家打仗的欲望——建议设置开业目标达成激励方案。团队和个人的成分都要考虑，因为毕竟新店开业是一个团队配合过程，单打独斗的话通常会比较影响民心以及团队合作。
有了齐心协力的团队，开业几天大家怎么打仗就很关键了，不同的情况下，店铺的工作重点和应对方式完全不一样。比如，客流不大的情况，全员做好一对一顾客接待，保证每个顾客买最多；客流大的情况下，员工的重点可能就在维持秩序和补货，不要做跟单；在超火爆的情况下，甚至不要纠结店铺的标准维护，只要保证最大化的出货，让顾客有货买。
新店开业还是一场能帮你低成本一炮打响的市场活动，也要充分的配合好各种市场宣传和活动的机制——造势。尽早确认开业的促销活动和宣传渠道、宣传方案。提前跟物业或者商场方寻找尽可能多的曝光宣传渠道。还可以联合周围的一些店铺去做一些异业联盟的活动，比如在某某店铺买满300元即可到你的新店领取新店开业礼包，以此提升客流。
提前在尽量多的渠道曝光预热你的新店开业，在目标客户心中早早买下种子，未来做生意就会容易很多。宣传渠道包括但不仅限于：大众点评美团朋友圈广告以及同事的朋友圈，还有周边的各种社区QQ群，附近的学校的群体等等。比如现在很多健身房超市开业前都会在附近的小区提前几个月蹲点地推招募会员。
新店筹备阶段列好采购清单，以及不同物资最迟的到店时间。在店铺没有装修好之前，不太建议买入太多的物资，避免后期还要把这些物资搬到店铺浪费人工。所以这份清单就要分到店时间列出。什么时候需要买什么物资以及送到哪里。签收人和责任人是谁？开店的时候会有大量的收获，物资很容易是这一块，要特别注意规划和安排
其他还有一些事项，包括税务。水电费，空调。装修垃圾清理以及开业保洁安排等等其他的事项。这里就不一一展开了，记得都列到你的项目倒推表里及时跟进。
开业当天留意关键制约因素。比如收银台排队太长的话会流失顾客，增加买单人员以及调整排队的队伍形状；卖场太拥挤的话成交率很难保证（可以考虑限流）；卖场货架很空货品补充跟不上（减少货架），等等。
以上就是今天的分享，最后还要叮嘱你一点，高峰时间段人太多还要特别注意防盗以及现场的人员安全噢！
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