高速增长的蓝海市场！钟薛高、巴比食品纷纷入局速冻水饺

来源丨新食材（微信号：htxmsc）

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仅仅相隔一个月，“包子第一股”巴比食品也借由发布会推出30天短保速冻水饺，正式瞄准速冻水饺领域发力，并与叮咚买菜渠道合作率先试水华东市场。

目前国内速冻米面市场格局相对稳定，“三全、思念、湾仔码头”三巨头合计占有全国70%-80%的市场份额，销售范围辐射全国，基本“垄断”了速冻水饺、汤圆市场。两大各自品类里的佼佼者究竟缘何纷纷看上了速冻水饺这摊生意？

01        高速增长的蓝海市场

从市场大数据来看，我国速冻食品年均复合增长率约为10.14%。行业专业人士也普遍认为当下的疫情进一步培养了消费习惯，也给拥有极高高附加值的速冻食品进入市场带来了更多机遇。

根据艾媒咨询发布的《速冻食品行业数据分析》调查显示，去年中国消费者购买速冻食品种类中有73.4%为水饺、馄饨。由此不难看出，水饺、馄饨一类在人们日常认知中可以充当主食的，烹煮简单方便的食品被购买得最多。

“宅文化”经济也催生出了速食、速冻食品的繁荣兴盛。尤其在疫情期间，速冻产品成为了人们的日常首选目标，由于季节性的原因，在冬季选择进驻水饺这一品类，存在用户需求。相信在未来，速冻食品种类会更加丰富，产业规模也将持续扩大。

众多企业品牌跨界速冻面米制品，本质上是在红海市场中各自选择相对“蓝海”的细分角度切入，如价格、渠道、口味等。以钟薛高“理象国”为例，速冻水饺传统价格带在8元-40元之间，而“理象国”单价超过40元，聚焦的是追求个性口感又对价格不敏感的细分人群，具有比较大的想象空间。

02    充分挖掘客群红利

从艾媒咨询发布的数据中我们可以看到，国内速冻食品主力消费客群集中在26-33岁，这与“钟薛高”的第一目标消费客群年龄近乎一致。

钟薛高的第一消费人群是以27-35岁的女性为主，她们普遍都有着较好的职业、注重家庭生活，看重健康与生活品质。因此，相比起雪糕，进军水饺品类在原有基础上，可以达到扩大原有客群消费频次的和进一步挖掘客群红利的目的。

国货品牌顺势崛起，不仅给速冻冷食行业带来了新的发展机遇，也预见了高端水饺在未来的可能性。理象国此次进入高端水饺市场，其实瞄准了高消费、快生活节奏且具备更高经济基础的消费客群。

套用之前已经成型的网红品牌打法，理象国相关的笔记在小红书平台已经更新了159条，其中“高颜值外观”、“配料齐全”成为种草高频词，同时在抖音上也有一些头部美食博主进行了相关评测，相关话题达到了千万次播放。

03     跨品类寻求新增长

钟薛高从冷饮跨界到速冻食品，依托其冷链基础和经验，本身是较为稳妥的扩张举措。受限于本身雪糕品类受到季节性波动影响较大，用户的消费频次及场景有天然的上限，此番低调布局冷冻水饺这个细分品类也是希望借助这个蓝海市场寻求新的增长点。

对于巴比食品而言，由于其自身拥有速冻面食生产、配送基础和巴比包子铺销售渠道，因此在包子、馒头、点心基础上增加水饺品类，更是一种较为稳妥的业务拓展行为。

巴比食品相关负责人表示，巴比做速冻水饺的最大优势在于生产和配送基础。“从原料采购到顾客买回家把产品做熟，速冻食品全供应链都对冷链要求很高，这是与其他食品行业最大的区别。”

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