模仿也能出奇迹：汉堡界的拼多多已在中国开店一万两千家

2020-11-12

来源丨新零售世界（微信号：x-lingshou）

说起华莱士，无人不知，无人不晓，不知从何时起，小小的门店，高性价比的汉堡，早已成让华莱士成为国民汉堡品牌，肯德基和麦当劳固然好，但是华莱士价格便宜，十元就能吃到汉堡＋可乐的套餐，这个优势是肯德基麦当劳永远无法比拟的。

华莱士可以说是山寨肯德基起家，但是目前华莱士在中国范围内的门店数量已经超过一万两千家，模仿能模仿到这个地步，也是一种能力。

不久前，蜜雪冰城开出了一万家店，人人都在惊讶这个奶茶界的拼多多居然有如此的实力时，汉堡界的拼多多—华莱士也引发了人们的注意，与蜜雪冰城的发展之路如此相似，也是注重下沉市场，同样走低价路线。

华莱士的门店比肯德基麦当劳加起来都多

每一个习惯身边有麦当劳有喜茶的“大城市”人，永远不懂蜜雪冰城和华莱士对小镇青年的意义，华莱士就是十八线小县城的肯德基，吃过了华莱士的小青年，到了一二线城市，才不会被肯德基和麦当劳“诱惑”，因为“这个东西，我们那里也有”。镇上的小青年们约会也去华莱士，喝上一杯加了冰的可乐，体会那恋爱带来的欢乐。

全中国有多少个肯德基和麦当劳呢？我们来看一组数据，截至2019年年底，肯德基在中国大陆的门店数为6534家，而麦当劳的门店数为3383家。二者加起来，离华莱士的门店还差两千多家，我们只知道街头巷尾的华莱士，便宜又好吃，但是，谁知道华莱士是怎么崛起的？

华莱士一开始就直奔山寨而去

华莱士的创始人华怀余和华怀庆出生在温州，这个中国最早的小商品商业基地，而谁又能想到，华氏兄弟当初创建华莱士的梦想仅仅是买一辆捷达？

在卖快餐前，华怀庆卖过皮鞋，卖过领带，但是始终是勉强维持，直到后来，肯德基进驻了中国，新式的餐饮类型，明亮的吃饭场所，新颖的儿童乐园，一时间肯德基成了每个消费者最向往的餐厅。但是当时肯德基只进驻了中国的一线城市，二三线城市并没有肯德基，但是二三线城市的消费者也向往这样的“洋快餐”啊，华怀庆仿佛看到了商机，与哥哥商量开一家“山寨”肯德基，将它开到二线城市去。

很快，第一家华莱士就开业了，既然是山寨肯德基，那么肯德基该有的一样不能少，明晃晃的大殿堂和儿童乐园，售价方面也与肯德基比肩，完全是照搬了肯德基的模式，但是效果并不理想，占地面积大就意味着房租成本，运营成本都不低，每天两千块的销售额仅能维持华莱士继续生存，离华氏兄弟买辆捷达的“梦想”还很远。

深挖市场需求：平价汉堡才是王道

华氏兄弟意识到了，照搬这个模式不行，一线城市有肯德基，打不过；二线城市的人均消费跟不上，要想在二三线城市发展，价格必须得先降下来。就在华氏兄弟还在寻找华莱士发展策略的时候，华莱士对面的德克士开业了，德克士也是本土快餐品牌，不同的是德克士背靠康师傅集团，财大气粗，华莱士根本不是对手。

于是，华氏兄弟推出“特价123”的大促销。可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元，这个举措直接使得华莱士当天的营业额由平时的2000元增加至4000元，第二天达到6000元，第三天突破8000元，华莱士门口第一次迎来了人山人海。这也让尝到甜头的华氏兄弟意识到，不是洋快餐不行，而是价格太高。从此，华莱士就在平价版汉堡包的路上一骑绝尘。

在价格方面，华莱士的售价是肯德基的一半，在门店上，华莱士避开了租金高昂的黄金地段，在模式上，不设儿童乐园，不做大而全，只做小而多，这套符合中国消费者口味的经营模式，最终让华莱士成了汉堡国民品牌。

模仿洋快餐的品牌那么多，最终生存下来的只有华莱士，在华莱士发展的19年历史中，华莱士避开了肯德基麦当劳的锋芒，致力于三线及以下城市的发展，以农村包围城市的线路，一步一步发展成了现在的规模，如今华莱士年营收25个亿，华氏兄弟的捷达梦引发了中国本土汉堡界的一个餐饮巨头。

当然华莱士在后来的发展过程中还摸索出了员工合作模式等，但是，华莱士的成功基础，还是华氏兄弟审时度势，深挖市场需求，及时降价，得以生存，才有了后面的故事。

也许，华莱士的故事是想告诉我们：模仿也能出奇迹。

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