如何优雅地吃烤红薯？

大冬天什么最诱人？❄️ 

是温暖又舒适的被窝，

也是咕嘟咕嘟的火锅，

是刚出锅的糖炒栗子，

更是热乎乎的烤红薯！

大风吹了一夜，中国大部分地区断崖式降温，冬天就这么来了。

天儿一冷，人就是会多吃。多吃是人类本能的生理调节，从而产生更多热量来度过漫长又寒冷的冬日。

如同夏天人们渴望冰淇淋、冻酸奶、冷饮一样，到了冬天，走在大街上，冷风把每个人的发型吹得连亲妈都不认识，手一会儿插兜、一会儿放到嘴边哈气，这个时候就会冒出一个想法：

“要是有卖烤红薯的就好了”。

没错，食物千万种，冬天最受欢迎的就是它。但每家都有香气扑鼻、肉质绵软的烤红薯吗？

答案是：NO！

红薯好不好吃，关乎于它的品种、种植红薯的土壤，烤的器具、温度、时间等因素，这些都是决定一个红薯是否好吃的重要条件。我们先来搞清楚一个问题：

红薯、白薯、番薯、红苕……傻傻分不清楚？

红薯，北京人叫它白薯，天津人叫它山芋，东北人叫它地瓜，湖北人称之为红苕...同一省份不同区域人们对它的称呼也不尽相同，但是大多数人还是习惯叫它红薯。

记得小时候，街头巷尾常常遇见拉着个黑漆漆的大烤炉，走街串巷卖烤红薯的大爷。

大爷总是亲切地问我：“小朋友，你要哪个啊？”

一听这话我就开始紧张：我该如何在剩下的烤红薯中挑出最甜的那一个呢？

这种短时间内只有一次享受绝佳红薯的机会，在年幼时总能让我手足无措,生怕吃到一个难吃的烤红薯，毁掉我一天的好心情。

所以多数时候，我都会眨着我无辜又单纯的眼睛看着大爷，撒娇式地让他帮我挑一个：“大爷，可以帮我挑一个吗？要你这里最甜的那个”。

这时候，大爷露出一抹神秘的微笑，在黑不溜秋的大烤炉里看来看去，靠着多年经验拿出一个外表焦黑，渗着糖汁的递给我：“这个吧，最甜的给你了”。

后来，买得多了，我也开始有了一套自己的挑选法则。挑皮和肉烤分离的，外皮皱皱巴巴，最好破了的地方还流着黏黏的金黄色糖汁。

一掰开，热气腾腾往上冒，香气扑鼻，还能看到盈黄的红薯瓤儿，完美的焦糖色，有的还会流出“糖油”，咬下去像吃了一口糖。这大概就是我心目中最完美的烤红薯了。

其中最精华的部分当属贴近皮的红薯肉，那种焦焦香甜，最是让人着迷。

红薯买到手了，怎么吃？

面对滚烫的红薯，我在两手之间倒腾来倒腾去，烫得直摸耳朵，趁着热乎劲儿，留在空中啃一口。糟糕，是心动的感觉。

后来有个武汉朋友跟我讲，“吃苕不用勺，你这人有点苕”。我才知道，武汉，是全中国吃烤红薯最文雅的地方。

身为地地道道的北方人我在过去一直坚持“啃着吃才是对烤红薯的最大尊重”，武汉人偏用勺，接地气的同时又带了点精致。

“苕（sháo）”在武汉话里可以指红薯，也常会用来形容人很蠢笨。

也是，用勺将红薯弄碎，更容易消化，避免出现连环屁的窘境，不用勺的我，似乎真有点苕。

但小时候的我，哪有什么放屁的顾虑，一定要大口大口啃着吃才满足啊，即使烫到自己都觉得很爽。

中国有句话叫“三百六十行，行行出状元”，无论是什么行业，做到最好都能成就一番事业，以前父母、老师总用一句话来告诫我们要好好读书，否则“少年不知勤学苦，不如回家卖红薯”。

但其实，烤红薯，也可以有大作为！

有一家卖红薯的品牌，却通过对红薯吃法的创新和演绎，不仅给消费者带来了全新的味觉体验，还早早地创造了估值超亿元的商业奇迹，成为当下不容小觑的美食投资项目。

薯小帅火爆的背后，到底有什么经营秘诀？

（一）自建供应链，成为红薯行业第一个吃螃蟹的品牌。

红薯产业并不是无人问津。传统烤地瓜的路边摊，冬天生意很火爆，但天一热就完全没生意，2-10月都是淡季。一年只赚几个月的钱是肯定不行的。

这是红薯行业痛点一：季节性影响明显。

随着城市管理的严苛化、以及合作社农业的态势发展，个人种植散户越来越少，而红薯本身就不是主流的粮食和经济作物，想要打造一个全年供应、全国配送的薯制品品牌，一定要建立供应体系。

这是红薯行业痛点二：业态内的供应链非常空白，国内还没有一个成熟的红薯供应链存在。

而薯小帅，从红薯种植基地到采摘、存储，以及研发烤炉、研发新的红薯加工做法、售卖，已经形成自有的完整产业链。不再担心红薯的供给问题，薯小帅研制出三大红薯系列、30+种红薯类单品，将红薯真正做到多元化，不必再担心售卖问题。

（二）赶着消费升级的风口，将烤红薯踏入商场。

传统烤红薯，一直有着这些诟病：原始的蜂窝煤+汽油桶的街边流动摊位，即不健康，也不卫生，品控无法保证，买烤红薯如同买彩票。吃完之后，手、口都易沾上灰，真是影响颜值。

在消费不断升级的趋势下，面对更年轻的消费群体，传统美食烤红薯如何跨越时间依旧走红？

作为中国烤红薯界的“扛把子”！薯小帅，专注于对红薯健康美味的研发、生产和销售，颠覆传统烤薯的街边模式，主打购物中心、商超、社区、百货、地铁站等商圈，把传统的街头烤红薯开进了高档的商业中心，在赛格国际、万达、朝北大悦城等均有店面。

改变传统烤红薯的烘烤方式，采用无明火、无烟火的健康制作方法，加上高温烤制。

打破传统烤红薯单一化瓶颈，打造三大薯类特色产品线。

将传统吃法升级，从“啃一口、吃一脸、撕一手”到“挖一勺、吃一口、擦一擦”。

（三）社群流量强大，玩营销“6”到不行。

随着移动互联网的发展，每个人都是自媒体，薯小帅将原品牌“佬香翁”改为“薯小帅·烤红薯”。调查报告结果显示，果然薯小帅更容易深入人心，被大家牢记，利于传播和发展。

互联网时代，客流最重要。如何获得客流呢？薯小帅采取线上+线下的双重套路。

薯小帅建立了自己的微博、微信公众号，拥有80000人粉丝团，薯小美社群15000人，持手牌的资深薯小美4000余人。

薯小帅不断向粉丝传递信息，薯小帅的红薯有自己的歌曲、有自己的手游名叫“挖红薯”，经常出现在电影院线广告中。

薯小帅通过社群运营产生裂变进行线上线下平台化的销售，实现了门店标准化、规模化的发展。

目前，薯小帅门店遍布全国10余省/市，2018年19家直营店销售总额高达2030万元，其中年营收总额200万以上的A类店占比40%。

餐饮红海时代，人人都在“头破血流”地去抢有限的蛋糕。为什么不独辟蹊径，寻找创新的品类，形成自己独特的竞争力呢？

薯小帅正是把路边“皱巴巴”不起眼的烤红薯重新研发打磨、生产销售，解决掉红薯季节性痛点的同时，又通过模式的创新、营销的赋能，创造营收奇迹！