1000多年前的奢侈品，玩出了500亿的大商机

儿时夏天的午后，树荫下的摇椅上，双手握着一支奶油冰淇淋，一小口一小口地轻轻吃掉，没有冰淇淋的夏天是不完美的；

大学校园的门口，有一长排卖小吃的门市房，每次路过卖冰淇淋的小窗口都要买上一支，一边走一边滋溜，从校门口到宿舍的路刚好吃完；

北方的冬天，室外温度零下30℃，和男友一面相拥取暖，一面啃着冰淇淋，有一种心的甜蜜，身的冽爽……

每个人的记忆中，都有着冰淇淋带来的美妙。唐代诗人王泠然曾描述：“味兼金房之蜜，势尽美人之情。素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成” 。其实，早在1000多年前的唐代，就已经出现了类似于冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”。文献记载，“酥山”最下面应该是冰，上面覆盖着奶油、酥油，还要插上花朵、彩树等装饰品。在1000多年前，冰淇淋是极为奢侈的食品，专供皇室所用。

到了宋代，市场上就有了花样多多的冷食，商人们在冰里面加上水果或果汁；元代的商人更是在冰中加上果浆和牛奶，这和今天的冰淇淋已是十分相似了。意大利旅行家马可·波罗在中国品尝了皇家冷饮后，把这种制作技术带回意大利，以发扬光大……今天，随着经济的发展，国人收入和消费水平的逐年提高，冰淇淋已从历史中的奢侈品逐渐在市场上普及，不论炎热的夏季、寒冷的冬季，人们都可以享受到冰淇淋所带来的美味。

近年来，中国冰淇淋市场集中度高，发展迅速。近10年，中国冰淇淋产销量的复合年均增长水平一直保持在10%左右，已成为全球发展最快的冰淇淋市场；另据行业分析报告显示，中国冰淇淋市场规模已超500亿元，成为全球第一大市场。

虽然中国的冰淇淋消费总量跃居第一位，但是人均水平还是显著低于美国、瑞士等国家。根据相关机构数据，目前中国人均消费冰淇淋2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国则是中国的9倍。由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间。

二十多年前，小朋友曾经是冰淇淋产业消费的主力军，冰淇淋品牌是“得童心者得天下”。而近几年，冰淇淋受到更多年轻人的追捧。另外，在社交功能的赋能下，人们吃冰淇淋也已不再只为消暑解渴，而是成为更多场合中休闲娱乐的甜品，无论朋友聚会、逛街，无论是夏天、冬天……冰淇淋已成为更多人的选择。

有报告称，消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的代替品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品。

作为世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，土耳其冰淇淋被誉为“会飞的冰淇淋”，其外观非常粘稠并富有韧性。除了天然、热烈的美味，土耳其冰淇淋的售卖方式更是极富热情和快乐，充满趣味性，能为客人提供丰富的的娱乐效果和开心的购买体验。

这不仅是一道可口的美食，更是一个超乎寻常的视觉大餐。土耳其冰淇淋因此成为了当下最火的“网红食品”之一，从老人到孩子，从帅哥到美女，可能都被帅气的土耳其冰淇淋师“调戏”过。HAKIKI冰淇淋，则是土耳其冰淇淋中的“明珠”。

HAKIKI冰淇淋董事长于飞在欧亚国家有多年的经商经历，他带领的团队掌握了400年古法冰淇淋工艺技术，运用土耳其境内安纳托利亚高原的自然禀赋所产出的纯山羊奶和土耳其国宝天然原料兰茎粉，研发出独有的高端美味冰淇淋与冰淇淋餐。

基于“一带一路”倡议所创造的新商机、大趋势，HAKIKI冰淇淋已经与土耳其国家级冰淇淋工厂达成战略合作，构建起完整的冰淇淋供应链管理、门店标准化管理及大数据管理能力。

据介绍，作为轻餐饮新零售市场的风向标，HAKIKI冰淇淋将其特有的社交连锁概念结合大数据和新媒体所创造的快速裂变与多样化经营方式，奠定了扎实的运营基础，已经在全国布局数十家直营店，且全面实现业绩飘红。其中厦门店单店仅10平方米，却达到年营收231万元，创下了冰淇淋行业的奇迹。HAKIKI冰淇淋正是凭借其在行业内过硬资质和强大实力，业绩名列前茅。

第一，品质优异。HAKIKI冰淇淋采用土耳其独特食材和工艺打造，口感好，用户喜爱。独具风格的售卖方式，能快速吸引线下客流到店并借助其用户口碑带动品牌展示。透过抖音、短视频等社交媒体平台推广为线下店面导流。同时线下门店的品牌效应能够有效支撑冰淇淋产品在景区、餐饮、KTV等类渠道的拓展。

第二，品类齐全。HAKIKI冰淇淋可塑性强，不仅是冰淇淋，还可以生产蛋糕、甜点等周边产品。食用场景多样化，盈利能力强。

第三，体系标准。企业高管来自伊利、蒙牛等企业，门店管理标准化，拓展快，产品备货量低，进一次货可用半个月。同时项目投入不多，没有厨房，没有油烟，不用厨师，所有产品标准化，流程简单，落地快。

最后，产业完善。HAKIKI冰淇淋拥有完整的供应链，产品品牌、产品原材料、产品研发能力与终端管理能力已十分成熟，形成完整闭环，行业优势明显。

随着消费市场和消费场景的变化，消费群体在日渐扩大和多元化，中国冰淇淋品牌竞争亦愈发激烈，具有“网红”性质的HAKIKI冰淇淋将以其“色味俱佳、风趣有加”的独特性在激烈的市场竞争中突出重围，引领健康消费生活方式的新潮流。