仅吃几口就上吐下泻送医！医生紧急警示：这类发苦食材煮熟也带毒，千万别入口

天气转暖，夏季到来

不少人都信奉

“吃苦能清热降火”的说法

特意会选购带有苦味的蔬果食用

但大家一定要注意

不是所有带苦味的蔬果都适合吃

一对夫妻吃了带苦味的蔬菜后，直接上吐下泻住进医院

仅仅吃了几口，就出现了严重的身体不适

前段时间，浙江杭州的一对夫妻在家自己炒了一盘葫芦瓜，吃了几口就尝出明显的苦味，一开始两人没当回事，想着只是味道不对而已。可没想到，仅仅几口下肚，夫妻二人就先后出现了恶心、呕吐、肚子绞痛、水样腹泻的症状，吓得家人赶紧把他们送到了社区医院救治。

经过紧急补液、护胃、调理电解质紊乱等一系列治疗后，夫妻俩连着输液好几天才慢慢恢复过来。医生事后诊断，让他们中毒的元凶，就是发苦的葫芦瓜。

医生郑重提醒：如果吃到葫芦、丝瓜、黄瓜这类食材发现发苦，一口都别再吃了！

好好的葫芦为什么会变成伤人的“毒瓜”？

其实几乎每一年夏天，都会出现苦葫芦瓜引发的中毒事件。葫芦瓜也叫瓠子，是很受大家欢迎的夏季家常菜。

正常的葫芦瓜经过长期人工选育，基本不会生成致苦的毒素，吃起来清甜爽口。

但有少数葫芦会因为基因变异、高温干旱、光照异常、土壤环境不好等原因，大量合成葫芦素-碱糖苷毒素，味道越苦，通常代表毒素含量越高。

这种毒素有三个格外危险的特点：

耐高温：不管是翻炒、炖煮，哪怕用100℃煮沸都没办法破坏毒素，就算煮熟了吃照样会中毒；

毒性强：会强烈刺激人体肠胃，还会损伤肝肾功能，严重的话会引发消化道出血、休克，甚至造成多器官损伤；

无特效药：目前没有针对这种毒素的专用解毒剂，只能通过催吐、补液做对症支持治疗。

以下这5种发苦的食物，就算煮熟也有毒，千万别吃

第一，发苦的丝瓜

专家提醒，正常的丝瓜本身没有毒，但如果丝瓜吃起来发苦，很可能是含有剧毒的碱糖甙生物碱，这种毒素就算经过高温加热也很难被破坏分解。食用之后，很容易出现中毒症状。

轻度中毒会出现口干、头晕、恶心、浑身乏力、嗜睡的情况，严重的话会出现呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血，甚至会威胁生命安全。

第二，发苦的土豆

土豆本身含有龙葵碱这种有毒物质，正常新鲜土豆的龙葵碱含量很低，可以放心食用。但如果土豆发芽、表皮变绿，龙葵碱的含量会快速升高，吃起来会有发麻发苦的感觉。如果大量食用这种发苦的土豆，很可能引发恶心、呕吐、腹泻，甚至呼吸困难等中毒症状。

第三，发苦的银杏果

银杏果本身含有白果酸、氢化白果酸等多种有毒成分，而且部分毒素的耐热性很强，普通的烹饪方法很难把毒素完全去除，中毒风险很高。如果确实想吃银杏果，一定要从正规渠道购买经过炮制的加工成品，而且绝对不能生吃。

第四，发苦的坚果

如果储存方式不对或者存放时间太长，坚果里的不饱和脂肪酸会发生酸败变质，吃起来会有哈喇味或者苦味。尤其是已经霉变的坚果，很容易产生黄曲霉毒素。医生提醒，黄曲霉毒素属于一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，而且十分耐高温，280℃以下都很难被破坏。

第五，发苦的杏仁

苦杏仁里的苦杏仁苷会在人体内分解生成氢氰酸，成年人吃20到60粒苦杏仁就会引发中毒。

编辑：管 磊 | 责编：顾 莹 | 审核：姚皓焜

重写编辑提示：本文提醒大众警惕发苦有毒食材，避免食物中毒