挑榴莲别再踩坑！这些传言其实不靠谱，正确方法看这里

很多人挑榴莲全靠碰运气？其实挑对榴莲是有讲究的，不少流传已久的方法都藏着误区……

随着夏季到来，

榴莲挑选的相关话题频频登上网络热搜

各式各样的挑果攻略在社交平台被大量转发

流传很久的

“微微开口的才是好榴莲”

“果皮变黄才说明榴莲成熟了”

这类说法一直争议不断

五花八门的挑果经验让人看得晕头转向，不知道该信哪个

今天我们就整理了这份实用的挑榴莲干货指南

帮你躲开死包、生包、坏果这些常见雷区

轻松挑到皮薄肉厚的优质榴莲

一起来看看吧↓↓

“树熟榴莲”才是顶级好果？

在马来西亚、泰国这些榴莲产区，当地人都很偏爱自然从树上脱落的树熟榴莲。“瓜熟蒂落”这个说法，用在榴莲身上再合适不过了——哪怕榴莲长着粗壮的果柄，等到果实完全成熟，果柄也会自然脱落，让榴莲掉落到地面。这类榴莲成熟度最高，口感味道也都是顶级的。可成熟度太高也有缺点，那就是很难储存和运输。一般来说，树熟榴莲掉落后的2-4天是口感最佳的时期，如果放了五六天，大部分都会变得烂熟，口感发差，很难入口。

幸运的是，榴莲和猕猴桃、香蕉一样，采摘之后还会继续后熟，放一段时间就能自然成熟可食用了。

那么到底什么样外形的榴莲，

吃起来才好吃呢？

靠果皮颜色挑榴莲真的靠谱吗？

我们常吃的榴莲并不是单一品种，它们都属于榴莲属，是该属30多种植物里可食用的一种，带尖刺的外皮、特殊的浓郁气味是整个属的共同特征。除了我们常吃的普通榴莲，榴莲属还有9种可食用的品种，比如红壳榴莲、古泰榴莲。

现在市场上常见的商品榴莲，大多都属于同一个物种，只是品种和商品名不同而已，比如大家熟悉的金枕头，还有近年来大受欢迎的猫山王等等。

不少榴莲品种还有专属编号，比如猫山王的编号是D197，这是马来西亚农业部给榴莲品种做的登记编号；现在热度很高的顶级品种黑刺编号是D200；老牌优质品种苏丹王编号是D24。

很多挑果攻略都写着“果皮发黄的榴莲才是熟的”，但实际上不同品种的榴莲，成熟后的外皮颜色差别很大：比如猫山王成熟后果皮是绿中带黄；玛雅榴莲成熟后外皮就是绿色；干尧榴莲成熟后果皮也是绿色或者灰绿色，如果非要等这类榴莲果皮变黄，里面的果肉早就熟过了，根本没法吃。

所以光靠果皮颜色挑榴莲，这个方法并不靠谱。

开口的榴莲才值得选？

也有可能是熟过了，选的时候一定要谨慎！

很多挑果技巧都会说，要优先选自然开口的榴莲。

他们觉得开口说明榴莲成熟度够高，甜度和果肉质感都到了最好的状态；而且榴莲完全成熟后会释放出浓郁香味吸引动物，味道越浓成熟度越高。

但要注意，榴莲如果已经开口，说明它已经过度成熟，很容易发生脂肪酸败，产生让人不舒服的怪味。

而且“优先选开口”这个说法只适用于金枕头这类品种，还有很多品种成熟之后根本不会开口，比如猫山王、玛雅榴莲、托曼尼榴莲，完全成熟也不会裂果开口。

这三个挑榴莲的方法才靠谱

1.捏尖刺

找相邻的两根尖刺，用手轻轻就能捏到一起的话，说明榴莲果皮已经变软，果肉也已经成熟了，这样的榴莲就可以打开食用了。

2.看外形

挑榴莲最好选外形圆润匀称的，这样的榴莲说明每个果瓣都发育得很好，每一房的果肉都比较饱满，整体来说是更好的选择。

3.闻气味

榴莲在储存运输的过程中，原本的香味会流失，还可能因为脂肪氧化产生怪味，所以我们在国内超市、菜市场买到的榴莲，经常会有奇怪的异味，很多人都分不清正常的果香和坏果的异味。

给大家推荐三个靠谱的替代方案：

⭐方案一：买定制预购款，通过空运快速配送，缺点是只能覆盖空运比较发达的地区，覆盖面比较小；

⭐方案二：选择液氮急冻加冷链运输的榴莲，可以最大程度保留榴莲原本的风味，缺点就是价格比较高；

⭐方案三：除了上面两种方式，还有一个简单又省心的选择，就是买已经包装好的速冻榴莲果肉，虽然口感和新鲜成熟榴莲比差一点，但质量稳定，不用担惊受怕“开盲盒”，不会因为开出坏果坏了心情。

实在不会挑也不用勉强，

选已经开好的榴莲果肉就很省心！

大家都学会这些技巧了吗

赶紧去挑出属于你的美味榴莲吧！

编辑：陈露 谢典书（见习）

资料：新华社

*转载请注明来自上海杨浦官方微信

原标题：《别再乱挑榴莲！90%的人都踩坑了》

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