传统农贸市场变“网红打卡点”，年轻人为何扎堆逛菜场？

图为青岛团岛农贸市场内，消费者正在选购海鲜产品。

今年“五一”假期期间，国内不少传统农贸市场都迎来了一波客流高峰。5月3日，记者实地探访青岛团岛农贸市场看到，水产海鲜摊位前挤满了挑拣虾贝蟹类的消费者，商户忙着捞取食材、称重计价；不远处的加工大排档里烟火缭绕，游客刚挑好的海鲜没多久就烹饪完成端上了桌；市场的另一侧，不少年轻游客排着队集章、选购文创周边，还有博主举着手机直播，给网友展示“在菜市场里现买现吃海鲜”的独特体验。

如今在全国多个城市，一批老牌农贸市场正在悄然转型：原本只是单一做生鲜买卖的交易场所，渐渐变成了集餐饮、休闲、社交、便民服务于一体的新型消费场景。咖啡店、文创摊位、现场驻唱、即时加工区这类新消费业态不断融入，充满烟火气的老菜场和年轻化的新玩法碰撞融合，也让农贸市场成了观察国内城市消费升级的一个全新样本。

年轻人追捧“菜场漫游”，老菜场成旅行打卡新去处

“以前总觉得菜市场只有爸妈辈才会去，现在反而成了旅游攻略里最接地气、最地道的必打卡点。”来自杭州的游客林女士告诉记者，这次来青岛旅行，她专门把团岛农贸市场列进了行程，就为了体验最本土的海鲜美食。

记者在团岛农贸市场走访看到，除了常规的果蔬、水产、熟食摊位，市场还专门设置了文创展示区和游客集章点。印着青岛栈桥、城市海浪等本地元素的明信片、冰箱贴被摆在最显眼的位置，吸引不少年轻消费者停下脚步挑选。

类似的变化，在青岛的多个老牌农贸市场都能感受到。在康定路农贸市场，拖着行李箱采购海鲜的游客随处可见；营口路市场里，等着加工海鲜的外地游客排起长队；埠西市场一到晚上更是人流攒动，不少年轻人一边吃着海鲜一边听驻唱歌手表演，老市场俨然变成了年轻人的“夜生活聚集地”。

做了二十多年海鲜生意的商户王先生，对客群的变化感受格外明显。他说：“以前来买菜的基本都是周边居民，现在很多游客会提前在网上做攻略，专门冲着我们市场来吃海鲜，有时候游客的数量比本地人还多。”

5月10日，企业管理专家董鹏接受记者采访时分析，农贸市场重新受到年轻消费者的喜爱，本质上是当代消费者对真实生活感的需求回归。“现在很多商业空间越来越同质化、标准化，但是菜市场里的叫卖声、摊主和熟客的日常寒暄，这些鲜活的互动都是真实的、没法复制的体验。”在他看来，年轻人愿意走进农贸市场，本质上是在寻找更有烟火气、更有参与感的消费体验。

一站式逛吃打造新场景，体验消费激活老菜场

传统农贸市场能够持续破圈走红，核心是围绕“吃”打造出了一套完整的体验场景。

记者发现，现在不少农贸市场都在主打“即买即吃”的消费模式。很多海鲜市场周边聚集了大量啤酒屋和加工门店，这些门店不仅提供多样的食材加工服务，还会配合游客的行程延长营业时间。来自陕西的游客岑女士告诉记者：“可以自己挑新鲜海鲜，现场加工带走或者当场吃，比去饭店更有乐趣，价格也更实惠。”

还有不少菜市场开始主动延伸功能边界，引入各类新业态打开新空间。在天津，乐业集团改造的乐乐菜市场中山路店，专门设置了菜市场博物馆、公共阅读区、咖啡档等休闲空间；老照片、旧秤杆、传统菜篮这类展品，记录了天津菜市场的发展历史，吸引不少游客专门前来参观。长沙、成都等地的部分菜市场，则引入了花艺、烘焙、轻餐饮这类新业态，还会定期举办主题市集活动丰富体验。

广州更佳昊国际认证有限公司总经理李锦堤认为，当下农贸市场的变化，本质上是消费场景从“功能消费”转向“体验消费”的体现。他表示：“过去大家进市场就是为了买完菜就走，现在很多人更愿意在市场里停留、社交、体验。和商场、夜市比起来，农贸市场最大的竞争力就是‘鲜活’——既有本地食材和现场加工的真实感，也有陌生人之间自然互动的松弛氛围。”

网红转型要守住根本，民生底色才是长期生命力

农贸市场在破圈走红的同时，也迎来了新的考验。随着大量游客涌入，部分网红农贸市场开始出现食材涨价、市场秩序混乱等问题，本地居民的消费习惯和原本的市场生态也被改变。有消费者吐槽，一些网红菜市场里，打卡拍照的人挤得满满当当，真正想买菜过日子的本地人反而挤不进去。

青岛团岛农贸市场一位经营多年的摊主坦言，如果改造只是一味追求出片好看、吸引打卡，很容易走偏。他说，有些地方改造的时候引入了大量高溢价的网红业态，导致市场租金上涨，原本的民生摊位被挤走，反而让本地居民不想再来了。“一旦本地人都不来了，光靠游客撑着，市场的热度根本维持不了多久。”

在业内人士看来，农贸市场本身既是保障民生的公共空间，也是适应新需求的消费空间，能不能在原生烟火气和市场化发展之间找到平衡，是老菜场转型能不能走得长远的核心。比如天津乐业集团在改造菜市场的时候，就提出了“利百姓、利商户、利企业”的“三利”原则，在增加休闲、文创这些新业态的同时，依然保留了大量基础生鲜摊位和平价消费区，还通过优化购物动线、完善便民服务、升级适老化设施等方式，同时满足本地居民和游客的需求。

在李锦堤看来，未来农贸市场的创新方向，不是简单照搬“网红模板”，而是要围绕本地社区的生活需求做延伸。比如可以结合社区食堂、代加工烹饪、食育体验课、便民维修、地方小吃这类业态，让市场既满足日常消费需求，也能承担更多社区服务功能；还可以结合本地方言、节气饮食、老字号手艺这类本土文化内容，打造真正有地域特色的消费场景，而不是千篇一律的网红打卡点。

他说：“农贸市场未来发展，关键还是要守住‘菜篮子’的基本盘，生鲜供应充足、价格实在、方便居民，这些才是永远的核心。”他建议，在市场改造升级的过程中，应该保留足够的基础民生摊位和平价区域，同时可以用餐饮、文创这类业态的收益反哺市场运营和公共服务，避免农贸市场过度“景区化”，丢失了原本的民生底色。

文|记者 王琦琛