百千万工程县域实践：传统水步茶业焕新，老字号茶叶抢占消费新赛道

绵绵春雨滋养大地，茶垄之间新芽初萌。近日，江门台山市水步镇新塘村委会的石鼓茶场里，成行的茶树舒展着鲜嫩的新绿，茶农们指尖上下翻飞，麻利地采摘着今年的头春茶芽。而在5公里之外的水步镇工业园区，江门市潮熹食品有限公司的生产车间内，智能化制茶设备正开足马力运转，刚采摘的新鲜春茶依次经过萎凋、揉捻、发酵、慢火烘焙多道工序，最终变成汤色红亮、蜜香悠长的水步红茶，2026年头春水步红茶也正式推向市场。

老春茶玩出新花样

在潮熹食品的产品展示台上，一款叫做“杯茶”的创新产品十分吸睛——它采用了符合年轻人审美的纸杯外观设计，杯底用可食用纸膜封装茶叶，只要倒入热水就能直接冲泡，茶叶也不会散开漂浮在水面。公司总经理蒋雄辉介绍，今年春茶季，他们专门用本地的头春水步红茶制作了这款杯茶，在外包装上还融入了台山站、新宁铁路、冈宁圩、碉楼、草坪里等本土文化标识，近几年已经成为深受游客喜爱的本地热门伴手礼。蒋雄辉说：“传统水步茶讲究高火烘焙，焙火香气浓郁，我们在保留传统风味的基础上，通过工艺改良去掉了茶叶本身的苦涩感，更贴合年轻人的口味偏好。”

根据《水步镇志》的记载，水步镇民众很早就有采摘野生茶叶饮用的传统。1966年，石鼓村在凤凰坡原有茶树的基础上，大规模引种新茶树，建起了全镇第一家规模茶场；1972年，“台山凤凰山石鼓红茶”在秋季广州中国进出口商品交易会上展出，收获了海内外客商的不少好评。到20世纪80年代，石鼓村周边已经形成了远近闻名的制茶一条街。2025年底，水步红茶传统制作技艺成功入选台山市第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

老茶农走出时尚新路子

正是看中了水步镇深厚的种茶传统和优异的茶叶品质，潮熹食品才决定把新厂房落地在这里。蒋雄辉表示：“水步镇种茶的历史很久，产出的茶叶品质好，是我们做茶饮原料的首选。水步茶本身带着浓郁的花果蜜香，拿来做奶茶风味格外突出。”

早在2022年，石鼓茶场就和潮熹食品开启了合作，以本地出产的茶叶为原料，开发出了水步红茶袋泡茶、杯茶等产品，精准对接年轻消费群体。据了解，石鼓茶场每年三月中旬进入采摘期，春茶采摘周期大概一个月，也就是当地人常说的“清明茶”，春茶产量占到全年总产量的四分之一左右。茶场新鲜采摘的茶叶会直接运往加工车间生产，车间里的标准化、智能化制茶设备可以对茶叶从初制、精制到拼配的全流程进行精准管控，单日最高产量可以达到500公斤。现在企业不仅用本地头春茶制作纯茶产品，还把茶叶用到奶茶、瓶装茶饮料等新式饮品当中。传承百年的传统水步茶换上了年轻“新衣”，以更便捷、更符合潮流的姿态走近了年轻消费者。

潮熹食品1999年成立，最早在新会做起了奶茶生意，现在已经发展成集产品研发、生产、服务、配送于一体的综合性茶饮供应链企业。为了扩大生产规模，企业把新厂房落户水步镇。目前，企业打造的“潮饮链”品牌旗下已经拥有茶叶、咖啡、固体饮料等各类产品超1000种，合作客户超过一万家。以非遗制茶技艺为根基，以科技研发和创意设计为翅膀，这片小小的茶叶，正带着水步的独特风味，走向更广阔的市场。

台山发布编辑部