一口立夏坨，开启初夏！安化人的专属传统味

1分钟前

绿阴铺满郊野，天地换了清新模样，暖风吹过，白日渐渐变长。

立夏，是二十四节气里的第七个节气，也是夏季的开篇，它标志着我们要告别生机萌发的春天，正式踏入万物蓬勃生长的夏日。

立夏有三候：一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。哪怕这时还没到酷热难耐的时候，山间已经能听到蛙鸣阵阵，田地里的蚯蚓也忙着钻出泥土松动土壤了。

对性格淳朴的安化山里人来说，立夏到来不仅代表着农忙时节要开始了，更代表着有一道专属于这个节气的舌尖美味在等着大家——那就是立夏坨。

为什么一定要吃“立夏坨”？

安化当地流传着一句很有气势的俗语：“吃了立夏坨，石头都踩破”。

这句话听着就满是不服输的韧劲，背后其实藏着一段动人的过往，还有当地人对健康平安最朴实的期盼。

相传千百年前，安化地区曾经闹过严重的饥荒，刚好到了立夏时节，当地一位被叫做“梅王”的首领，为了让百姓活下去，号召大家上山采漫山遍野生长的鼠曲草（安化当地叫“水肉子”）和蒿子，混上仅存的一点米粉蒸熟了当饭吃，正是这种不起眼的野草，帮大家熬过了最艰难的日子。为了纪念这段过往，也感谢大自然的馈赠，从那之后，每到立夏，安化家家户户都会做这道立夏坨。

从养生的角度说，立夏之后气温升高，农活也变多了，人很容易“疰夏”，也就是出现没胃口、乏力消瘦的情况。这时候，用有祛风除湿功效的鼠曲草做成的糯米坨，不仅能吃饱肚子，还能帮着驱散一整个冬天积在身体里的寒气，寓意着整个夏天都能精力充沛，力气大得能踩碎石头。

手作最地道的安化立夏坨

现在，挂念这口味道的人越来越多，立夏坨也不再只能立夏当天吃了，但在安化人的心里，立夏这天亲手做、亲手吃，吃的不只是一口软糯，更是留在春末里独有的仪式感。

这份立夏坨的制作方法，今天分享给大家，不妨在家也试试吧！

准备食材

外皮用料：新鲜采摘的鼠曲草（这可是整道点心的灵魂！）、糯米粉、粘米粉，比例大概是3：1。

内馅用料：炒香的花生米、黑芝麻、白砂糖（或者红糖）、少许猪油。

工具：石磨或者破壁机、大蒸锅。

制作步骤

第一步：采鲜草

清晨的时候，到田间地头采摘最嫩的鼠曲草草尖，经过春雨的滋养，这个时候的鼠曲草香气最浓郁。