西宁特色美食登陆央视 传统美味焕发新活力
1天前
青海西宁的正午时分，当地人总爱来一碗分量十足的炮仗面。正值春日，清甜解腻的甜醅也恰逢食用好时节，这两款青海传统美食搭配食用，让老味道玩出了新花样。
炮仗面是青海面食中的经典代表，制作时先将面团揉制醒发，再拉成面条煮熟，捞出后切成一寸左右、宽四五毫米的小段，因形状类似炮仗而得名。随后与本地牦牛肉粒、青红辣椒、菜瓜丁等配菜一同翻炒，营养搭配均衡，口感别具一格。
在青海人的餐桌上，甜醅是不可或缺的饭后甜点，它甘甜清爽，能解腻消食。甜醅通常以青稞或燕麦为原料，经过淘洗、蒸熟后，在恒温环境下自然发酵一夜，发酵好的谷物搭配发酵产生的汁水，入口清甜回甘，温润爽口。如今甜醅的吃法更加多样，甜醅酸奶、甜醅奶茶等创新做法，既保留了谷物发酵的原本风味，又契合现代年轻人的饮食喜好。在青海的街头巷尾，炮仗面、甜醅这类特色小吃正成为本地餐饮消费的新热点，也助力高原美食文化走出青海，飘香更远。
原标题：《西宁美食再上央视~》
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