70载练市黄酒传承路 00后新掌门接棒焕新篇

踏入浙江练市酒业的大门，浓郁的酒香便萦绕鼻尖，一坛坛黄酒在时光的酝酿中沉淀出醇厚的芬芳。00后青年曹立丰从刚开启的酒坛里舀出一勺黄酒，准备送往实验室检测，这是他日常工作的一部分。大学毕业回到家乡后，曹立丰接过练市黄酒近70年的传承接力棒，以坚守家业为根基，以创新发展为羽翼，让这坛承载着江南记忆的老酒，在新时代绽放新的生机与活力。

▲曹立丰舀取一瓶新酿的黄酒，准备拿到实验室检测。

“刚进入酒厂的时候，就跟着老师傅在发酵车间学习手艺，一开始觉得黄酒是老古董，又累又脏，可深入了解后才发现，它是微生物与时间交织的艺术，是中国历史最悠久的国潮饮品。”

▲一瓶黄酒，琥珀色的酒液在日光下通透温润，承载着中国传统酿造文化与江南饮食风情。

曹立丰表示，黄酒酿造是所有酒类中工艺最复杂的，酵母、细菌、霉菌协同作用，将大米淀粉转化为糖分，再发酵成酒，人只需顺应自然规律、把握好时机。

▲曹立丰在实验室做检测，用运动相机记录工作状态。他还有一个身份是自媒体博主。

▲在老师的指导下，曹立丰要完成黄酒的酒精度、甜度、酸度、pH值等检测，过程复杂且需要耐心。

练市酒业的前身是1958年的练市酒厂，1984年重建，经过岁月的沉淀，早已成为颇具名气的老字号。如今，面对黄酒行业年轻消费群体断层、低价竞争等挑战，曹立丰以“创业式创新”的方式寻求突破。

▲曹立丰在酒厂里拍摄自媒体宣传素材，通过年轻人喜欢的形式弘扬老字号。

他坚守品质初心，凭借厂区规模大、基酒储存时间充足的优势，保证酒品的口感与香气，宁可不接低价低质的订单，也不砸了老字号的招牌。同时，他紧跟市场潮流，布局电商平台、运营短视频、邀请达人种草，让练市黄酒走进年轻消费者的视野。

▲现在，黄酒厂每年的黄酒产量约一万吨，在产品方面，曹立丰加大研发投入和创新力度，今年即将上市的桂花米露，目前也在酿制过程中。

▲曹立丰布局电商平台，运营短视频，邀请达人种草，以青春之力让老字号品牌走入年轻消费者视野。

▲曹立丰在黄酒厂露天晒场，一排排整齐码放的老酒坛旁，与一线员工交流传统黄酒酿造技艺。

青年返乡，不只是对家业的传承，更是对乡土文化的坚守与振兴。曹立丰让传统技艺在新时代薪火相传，让老字号在青春力量的守护下历久弥新。越来越多像他一样的青年，正扎根乡土、勇担使命，以青春之力反哺家乡，书写属于当代青年的责任与担当。

记者：施莉娜