23年老牌平价自助多地关店欠薪，风口下为何黯然退场？

本文来自微信公众号：职业餐饮网，作者：旖旎，原文标题：《多地关店，欠薪欠租！23年老牌平价自助，为何倒在风口之下？》

“

自助行业热潮涌动，老牌巨头却悄然退场，是时代淘汰了它，还是它未能跟上时代步伐？

”

曾在长三角风靡二十余年的老牌“平价海鲜自助”巨头，终究还是扛不住了！

近半门店关闭，欠薪欠租问题频发！

近两年，自助赛道全面“升温”，从自助小火锅、自助烤肉到各类主题自助餐，风口之上，众多品牌纷纷入局、加速扩张，渴望分一杯羹。

但令人惋惜的是，本应借势起飞的星伦多——这个历经23年、见证自助行业起伏的老牌玩家，却在风口期接连“失速”：

多地门店悄然关闭，员工讨薪、商场欠租的消息不断传出，曾经的“平价海鲜自助标杆”，如今只剩一片狼藉。

这家老牌餐饮“优等生”，为何会在行业最热闹时轰然倒下？

巅峰时排队2小时，全国开店120家

它曾被称作“长三角自助标杆”！

星伦多的故事始于2003年。

在平价自助尚未形成规模的年代，星伦多的前身“多伦多”就已在长三角餐饮市场站稳脚跟，成为许多人心中的“自助启蒙”。

从扬州起步，精准突破，填补中端自助市场空白

2003年，它还叫“多伦多烤肉自助”，隶属于扬州东园集团——这家员工超万人、拥有西部牛排、东园小馆等多个知名品牌的江苏餐饮“重量级企业”，为多伦多的起步提供了坚实支撑。

当时的自助市场呈现明显两极分化：高端海鲜自助客单价动辄两三百元，将普通消费者拒之门外；低端烤肉自助则陷入“菜品单一、品质粗糙”的困境，难以满足大众对多样化、高品质用餐的需求。

多伦多精准抓住这一市场空白，以不到百元的定价，主打海鲜、刺身、烤肉、火锅、甜品等全品类，且海鲜新鲜“现捞”，迅速吸引了家庭、学生、年轻人等主流客群，在华东地区快速崛起。

2019年，“多伦多”正式更名为“星伦多”，完成了品牌形象、菜品结构与用餐场景的全方位升级，也开启了门店扩张的“爆发期”。

据公开数据，星伦多巅峰时期在全国拥有超120家直营店，覆盖近40座城市，多次入选“国内十大自助餐厅”，成为长三角自助品牌标杆。

“2018年时，门店排队要等很长时间，那时还没有一绪之类的品牌，想吃平价海鲜自助，第一个想到的就是星伦多。”一位老顾客的回忆，道出了当时星伦多的火爆。

另一位上海顾客表示：“在上海，我最担心倒闭的海鲜自助就是星伦多，300多种菜品，海鲜新鲜、品类齐全，分分钟就能吃回本，太爽了”。

如今多地关店、拖欠房租、员工讨薪

曾经的老牌餐饮也撑不住了

但谁也没想到，这份繁华背后早已埋下隐患。

当行业周期调整、竞争加剧，这个曾经一路高歌的老牌巨头，终究没能逃过“盛极而衰”的命运，在自己的大本营市场遭受致命打击。

曾经的“网红自助标杆”，如今成了顾客争相吐槽的对象。

而曾经大排长龙的门店，如今多地店门口贴出“暂停营业”告示。

1、降价：人均从120元降至70元

几年前的星伦多，人均客单价稳定在120元左右，主打“人人吃得起的海鲜自由”。

但近两年，或许是受自助赛道内卷加剧的大环境影响，星伦多开启了“降价”模式。

职餐记者查看大众点评发现，目前星伦多门店推出的优惠套餐，折后人均仅68元，较巅峰时期下降近一半。

不过有明显标注，该团购中三文鱼刺身、螃蟹、生蚝已下架。

2、顾客：东西不行了，味道变了，价格降了但品质没了

价格下降本应吸引更多消费者，但星伦多却陷入“越降越亏、越亏越差”的怪圈。

“菜品不行了，都是冷冻的，没啥好吃的”；

“去年去万象汇店，价格还行，但吃的东西不多，不如把价格提高点，多上些新鲜海鲜”；

“之前一直喜欢的自助餐，在芜湖算老牌了，现在79元一人降了30元，降价后真的无法接受，宁愿贵一点，三文鱼生蚝没了，烫菜区连鹌鹑蛋都没有，人多菜空，太差了”；

伴随价格下跌的是菜品品质的断崖式下滑：三文鱼刺身、螃蟹、生蚝等核心高价值单品全面下架，取而代之的是成本更低的冷冻食材；曾经的“现捞区”消失，菜品补菜不及时，甚至出现“人多菜空”的尴尬场景。

3、大规模关店：品质下滑引发口碑崩塌，连锁反应接踵而至

品质下降后，口碑迅速下滑，客流随之减少。

海鲜自助本就是重成本模式，300–500平方米的大店、商场核心位置的高昂租金、海鲜食材的高损耗，一旦客流不足，翻台率下降，现金流就会迅速枯竭。

没钱发工资、交房租成了必然结果。

职餐记者在大众点评搜索“星伦多”发现，其门店数量已从巅峰时的120家锐减至如今的50多家，近一半门店悄然关闭；仅今年第一季度就有20家门店歇业。

目前，南京、上海、苏州、杭州等曾经的核心市场，星伦多仅存30多家门店，其中南京作为大本营，已有超10家门店关闭，仅剩2家苦苦支撑。

更令人唏嘘的是，星伦多的经营危机全面爆发：社交平台上，大量员工爆料被拖欠工资，部分员工数月未收到薪资。

这个历经23年的老牌自助，终究没能扛住，陷入“关店—欠薪—口碑崩塌”的恶性循环。

风口之下，它为何反其道“倒下”？

近两年，自助赛道持续火爆。

数据显示，截至2025年8月，全国在营自助餐门店约7.9万家，过去一年新开8.3万家。

行业火热之际，为何星伦多这个曾经的“老大哥”成了被淘汰的那一个？

1、受自助风口冲击，被迫降价陷入“恶性循环”

这轮自助热潮最显著的特征是极致性价比。

一批平价自助品牌快速崛起：举高高、流浪泡泡破破烂烂的烤肉店、一围肥牛小火锅等，以更低价格、更聚焦品类、更灵活门店模型迅速抢占市场。

同时，素食、快餐、酒店等也改做自助模式，高端海鲜自助纷纷下沉，中端自助市场竞争愈发激烈，品牌们都想让消费者吃得更丰富、更具性价比。

这也让顾客对性价比的期待更高。

夹在中间的老牌平价自助星伦多，陷入“高不成、低不就”的尴尬：若维持百元左右客单价，会被消费者与更高品质品牌对比；若不降价，又无法在平价赛道抢占优势。

最终，它被迫将人均降至70元区间。一旦开启价格战，品牌腾挪空间极有限，为保本只能降低食材品质。

品质动摇后，复购人群首当其冲流失。客流减少，现金流吃紧，进一步挤压食材成本——恶性循环就此形成。

2、失衡的“价格与品质”：丢了老客，也没抓住新客

平价自助的核心竞争力从来不是“低价”，而是“性价比”——合理价格与稳定品质的结合。

但星伦多陷入“为低价舍品质”的误区，最终失去核心客群。

星伦多的核心客群本是追求“海鲜自由”的中端消费者，他们愿意为120元客单价买单，核心是认可其新鲜海鲜和丰富品类。

但当星伦多降价至70元区间，同时砍掉三文鱼、生蚝等高价值单品，用冷冻食材替代新鲜海鲜，这些老客瞬间流失——他们追求的是“吃得值”，而非“吃得便宜”，品质不达标自然转身离开。

对于当下主流自助消费群体——年轻消费者而言，他们虽注重性价比，但更看重用餐体验和食材品质，比起“百种平庸菜品”，更青睐“几十种精品菜品”。

星伦多降价后，不仅品质下滑，体验也同步变差，补菜不及时、服务不到位、环境脏乱等问题频发，无法满足年轻消费者需求，自然也吸引不了新客。

结果是：老客留不住，新客进不来。

更致命的是，海鲜自助是高感知品类。消费者对“新鲜”敏感度极高，一旦贴上“不新鲜”标签，口碑修复几乎不可能。

职业餐饮网总结：

星伦多的兴衰，是23年老牌餐企的遗憾，是平价海鲜自助赛道的一面镜子，更是一场关于“平衡”的失败实验。

自助餐行业正经历从“拼数量、拼低价”到“拼品质、拼体验”的洗牌，而星伦多所属的海鲜自助更难兼顾价格和品质。

当顾客越来越理性，“吃得值”比“吃得饱”更重要。任何试图牺牲品质换价格的策略，最终都会被市场抛弃。

能活下来的品牌，一定是既守住体验底线，又算清成本账的品牌。