毕节美食攻略：春假清明逛吃指南

今年春假与清明节假期连放，组成了惬意的小长假，恰逢百里杜鹃迎来盛花期，不少游客已纷纷涌入毕节。那么，来到毕节该品尝哪些美味呢？

小编为来毕节旅游的朋友精心准备了《吃遍毕节假期定制版美食攻略》，涵盖特色美食与小吃，像烙锅、豆干火锅、脆哨面、水八碗、牛肉粉、辣子鸡等，应有尽有。

攻略分为三个部分：《乌蒙深处》同款美食篇、毕节特色美食篇、毕节地道小吃篇，都是本地人钟爱的美味，赶紧收藏起来。

*1 《乌蒙深处》同款美食

电视剧《乌蒙深处》的热播，让毕节的美景与烟火气火遍全网，剧中的贵州风味也成了令人垂涎的“隐藏彩蛋”。

电视剧截图里，衮月亮最爱的豆豉火锅、麻青蒿爱吃的辣子鸡、“乌蒙三棵草”畅饮的水花酒，还有酸汤鱼、腊肉、腊猪脚、烙锅、地皮菜、黄粑、五彩糯米饭等，这些美食在毕节都能轻松吃到。

毕节烙锅“门派”丰富，有凸锅、凹锅、平锅、活油锅，各县区吃法和辣椒面略有不同。纳雍烙锅用薄豆干包裹食用，织金烙锅必点八步豆干，大方烙锅的活油蘸水堪称一绝，味道十分惊艳！

腊肉是毕节人家中的待客佳品，切片蒸或炒熟后，瘦肉紧实咸香，肥肉透明不腻，在毕节大街小巷的家常菜馆菜单上都能找到它。

豆豉火锅在毕节是公认的“下饭神器”，汤底浓郁，辣而不燥，豆干吸满汤汁后又嫩又韧，一口下去鲜爽入味。

*2 毕节特色美食

到了毕节，要去织金品尝冠以“八仙”之名的“水八碗”，以及与毕节历史名人丁宝桢相关的中国名菜宫保鸡丁。

再去有“中国豆制品之乡”之称的大方，尝尝骟鸡点豆腐，剔骨去皮的骟鸡丝与香浓豆浆碰撞，点制出独特美味。还可以吃一顿地道的豆干火锅，豆干在特色糍粑辣椒、野蒜制成的汤底加持下，味道浓郁上头。

豆米火锅和圆子莲渣闹锅气十足、清爽解腻，非常下饭。杨家湾猪脚火锅是清淡口味爱好者的首选，烟熏腊猪脚腊香浓郁、软糯入味，搭配酸菜、西红柿，鲜香更甚。

在毕节，一定要体验“嗦粉”的快乐。爽滑筋道的金沙羊肉粉、醇香浓厚的黔西牛肉粉、浓稠绵密的豆汤粉、Q弹入味的卤粉等，各有配方，各有风味。

毕节的脆哨面也不容错过，面条细滑筋道，脆哨脆香回甜，撒上葱、酱、醋等调料，热油淋过辣椒面，面条裹着油香，搭配骨头汤大口吃下，又香又解腻。

*3 毕节小吃

除了特色美食，毕节的各种小吃也能“拿捏”你的味蕾。作为“中国马铃薯之乡”，毕节洋芋吃法多样，有的店铺有十几种蘸料搭配烧洋芋，怪噜洋芋、洋芋粑、洋芋片、炸洋芋坨坨、焖洋芋等，吃一圈能撑到扶墙走。

毕节汤圆个小、皮薄、馅料足，都是手工搓制，滋糯柔软、香甜可口，是毕节人从小吃到大的美味。

毕节还有各种“粑粑”：威宁小粑粑用荞麦、火腿、豆腐、腌菜等制作，酥香焦脆，咬一口爆汁咸香；织金发粑甘甜清香；毛香粑在清明节前后常见，口感清新、余味绵长；糍粑包豆腐里有炒制的大头菜、肉末、折耳根等，堪称包了糍粑外壳的“大菜”。

天气回暖时，可尝尝毕节专属“舌尖炸弹”荞凉粉，配上秘制蘸水和溏心皮蛋，清凉降火，滋味美妙。还有“巷巷”美食煮凉糕，软糯的凉糕、凉皮、凉面搭配酸菜、豆芽、辣酱煮制，热辣氛围瞬间拉满。

最后，小吃界“王者”丝娃娃也不能落下，配菜丰富，用面皮裹上小菜，灌入酸汤料汁一口吃下，十分惬意。

瓜豆汤、怪噜饭、天麻冬荪炖鸡、滚米团、柴火鸡、铁板烧等，毕节还有很多美食和宝藏餐馆等待探索。拿上这份攻略，假期来毕节逛吃吧！

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文案/收集整理：郑艳洁 梁慧颖 图片来源毕节图片库、资料图、微信公众号“微七星关”“黔西发布”“动静贵州”等

原标题：《毕节，香很！》

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