奶茶店纷纷加装咖啡机，背后藏着怎样的商业逻辑？

出品/联商专栏

撰文/周半仙

2026年开年，茶饮行业就有两件大事引发关注。

蜜雪冰城悄然为门店配备现磨咖啡机，并非此前的粉冲款，而是实打实的现磨设备。甜啦啦则公布了亮眼的测试数据：50家试点门店中，咖啡业务带动整体营收增长五成，最高单店日销达120杯。

沪上阿姨推出9.9元七次的咖啡周卡，折算后单杯仅1.4元；茶百道也计划今年新增1500至2000家门店的咖啡机铺设。

这绝非简单的“顺带卖咖啡”，背后是茶饮品牌布局咖啡赛道的深层考量。

回溯十二年发展历程，从2015年CoCo试水，到2020年幸运咖崛起，再到如今古茗8000多家门店标配咖啡机，咖啡已从茶饮菜单的“点缀”转变为“标配”。

为何此时茶饮品牌集体发力咖啡？这背后有五层核心逻辑。

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十二年渗透：2026年茶饮现磨咖啡进入标配时代

“喝咖啡去奶茶店”不再是玩笑。蜜雪冰城加装现磨咖啡机的动作引发行业关注，据报道，其现磨咖啡尚处试点阶段，首站落地郑州，新店优先配备，老店暂未强制推行，但方向明确——将现磨咖啡纳入业务范畴。此前蜜雪的咖啡产品多为粉冲滴滤，此次设备升级标志着其咖啡业务从“粉制”转向“现磨”。

甜啦啦的测试成果同样显著：50家门店咖啡日销最高120杯，普通门店也达60杯，整体营收提升超50%，咖啡已被定为未来三年的第二增长曲线。

沪上阿姨早在2022年推出子品牌“沪咖”，以店中店形式运营，2023年价格下探至6.6-13.9元，今年3月针对校园市场推出9.9元七次周卡。茶百道2023年底推出“咖灰”，2025年底在200多家店试水，2026年计划再铺1500-2000家。

茶饮品牌布局现磨咖啡并非突发，而是持续十余年的渐进渗透：2014-2019年为早期试水期，CoCo、幸运咖、喜茶等率先探索；2020-2023年进入战略布局期，子品牌与店中店模式兴起；2024-2026年全面爆发，咖啡成为门店标配，下沉市场加速渗透。古茗2024年底启动咖啡机铺设，2025年6月覆盖超7600家门店；沪上阿姨超85%门店配备现磨设备，头部品牌纷纷入局，2026年成为关键竞争节点。

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茶饮品牌深耕咖啡的底层逻辑

茶饮品牌扎堆咖啡赛道，表面是拓展品类，实则有五层深层逻辑：

逻辑一：消费需求升级——从“悦己”到“功能”双覆盖

饮品核心需求分“悦己”与“续命”。茶饮主打“悦己”，满足情绪需求，但场景局限；咖啡专攻“续命”，是提神刚需，场景更宽、频率更高。数据显示，74%的咖啡消费集中在办公室，而茶饮多服务休闲场景。茶饮品牌布局咖啡，是补全用户需求，实现“情绪+功能”双覆盖。古茗2年铺设8000+咖啡机，单店日均60-80杯，有咖啡机的门店新客增长更显著。

逻辑二：供应链复用——边际成本近乎为零

茶饮品牌的核心资产是全国供应链网络。蜜雪的冷链可送咖啡豆，古茗的仓库能囤牛奶，沪上阿姨的物流可运咖啡杯。固定成本已投入，新增咖啡业务边际成本极低。头部品牌还补贴加盟商，古茗以优惠价提供进口商用咖啡机。茶饮供应链能应对复杂的鲜果、小料配送，运作咖啡这种标准化产品更具优势。2025年1-7月，专业咖饮品牌茶饮均价20.2元，而蜜雪、古茗咖啡均价仅15.3元，价格优势明显。

逻辑三：门店时段复用——提升坪效与效率

门店是时间资产，茶饮店高峰集中在中午12点至晚8点，其他时段闲置。咖啡可填补早间空白，白领早8点半更愿买美式而非奶茶；下午3-5点咖啡高峰与茶饮次高峰叠加，用户进一家店即可满足全天需求。沪上阿姨总监表示，咖啡不仅毛利高，更关键是填补时段空白，咖啡抓早午，茶饮抓午后晚上，提升门店利用率。

逻辑四：用户生命周期延长——从“青春饭”到“终身饭”

茶饮用户以年轻人为主，但25岁后对甜腻接受度下降，消费频率降低；咖啡无年龄限制，是长期刚需。CIC数据显示，茶饮消费者年均49杯，咖饮59杯，咖啡成瘾性更高，但市场渗透率低于茶饮（2023年茶饮22.7%，咖啡2028年预计18.3%）。品牌通过咖啡培养用户习惯，延长生命周期。沪上阿姨校园周卡看似低价获客，实则埋下消费种子，待用户工作后转化为长期客群。

逻辑五：中国咖啡市场的本土化机会——定义“日常咖啡”

中国咖啡市场走“饮品化”路线，瑞幸的生椰拿铁等产品已证明“咖啡奶茶化”的成功。用户对咖啡味道无固化认知，茶饮品牌可通过产品占领用户心智。2025年现制茶饮规模3500亿（增4.4%），现制咖啡2200亿（增30%），咖啡是增量市场。茶饮品牌参与定义“中国日常咖啡”：比精品咖啡便宜、比速溶好喝、比现磨方便、比奶茶更具功能性。库迪、瑞幸收缩优惠后，竞争转向效率，新玩家加速进场。

写在最后

茶饮品牌布局咖啡是全维度价值重构，并非抢瑞幸饭碗，而是绘制“日常饮品”新版图。用户进店只为满足当下需求，无茶饮与咖啡的界限。咖啡机的普及只是开始，未来竞争将聚焦产品差异化与效率成本。这台设备装下的，是茶饮行业的下一个十年。

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