海盐沈荡的“油条西施”：把余华笔下的烟火气搬进现实

海盐老味道

油条堪称中国早餐界的“常青树”，在海盐，它更是“百搭之王”——配大饼、加小笼、搭豆浆，每种组合都藏着当地人的早餐记忆。作家余华不仅向全网推荐海盐特色吃法“油条夹方糕”，其作品《许三观卖血记》里，“油条西施”许玉兰炸油条的场景更是充满烟火气。

如今，沈荡的80后应伟娜，正将这一文学形象照进现实。她在沈荡东市街区开了一家油条店，邀请大家来品尝余华推荐的老海盐味道。

天刚亮，沈荡东市街区的静谧就被应伟娜店里的油炸声和油条香气打破，老镇在熟悉的烟火气中苏醒。“一顿好早餐从一根油条开始。”应伟娜说，炸油条大有讲究：面团要反复揉醒，直到柔软有韧性，才能保证蓬松不硬；火候也得精准，火小发不起来，火大易外焦里生。只见她将白面条下锅，面条瞬间鼓起舒展，经筷子灵活翻转后，变成金黄饱满的油条。

应伟娜是台州仙居人，二十多年前到沈荡打拼，最早在老农贸市场对面开大饼油条店，因手艺好，深受街坊认可。她知道沈荡是余华小说的灵感地，书中炸油条的场景让她触动，便想把这口老味道做成沈荡老街的烟火名片。

今年，她把老店交给丈夫打理，自己在东市街区开了新店“怀旧小喫”，想让更多游客感受这份烟火气。老店现由其丈夫主营。

应伟娜说，老街虽焕新，但大家更念旧味道。她的店让游客不用找遍街巷，就能尝到沈荡本真的烟火气。除油条外，店里还有葱油大饼、梅干菜大饼、萝卜丝饼、牛舌头等海盐人从小吃到大的美食。

新店装修由应伟娜亲自设计，复古墙面、老旧桌椅、怀旧门头，每处细节都还原80年代市井气，让顾客仿佛回到小时候的街头小店。

随着沈荡游客增多，应伟娜计划上线现磨豆浆、手包小馄饨等传统早点，但她强调：“老手艺、老配方不会改，要踏踏实实守住这口老味道。”

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全媒体记者：卫子琪、王海滨

摄影：张北辰

原标题：《海盐这里，藏着一位“油条西施”》

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