紫皮翠仁软糯回甘 嘉定特色蚕豆新品焕新登场

嫩蚕豆是春日限定的时令珍馐，赏味期短暂却滋味鲜甜。3月13日，嘉定区农业技术推广服务中心主办的特色蚕豆品鉴观摩暨产业发展研讨会在上海惠和种业有限公司举办，多款蚕豆新品亮相，为春日餐桌添彩。

步入嘉定区农业技术推广服务中心蔬菜种源科研示范基地，生机盎然的蚕豆试验田正开展2024-2026年国家食用豆产业技术体系蚕豆区种植试验。技术人员介绍，经春化处理与人工气候室育苗的蚕豆，8月中旬播种后次年2月中旬即可批量采收，有望让市民早春吃上本地鲜蚕豆，填补市场空缺。

试验田内22份优质紫皮蚕豆资源，为嘉定特色种质创新提供支撑，也为规模化推广筑牢基础。

鲜食蚕豆的精髓在于“鲜”，简单烹饪更能凸显本味。品鉴时，微波炉加热三分钟的“嘉紫一号”香气四溢，参会嘉宾陈子义称赞：“刚拿出来就闻到清香，皮薄粒满，入口软糯清甜，不像市场上有些蚕豆要么僵硬要么过粉。”

邹丹蓉介绍，此次亮相的三款蚕豆各有特色：“‘嘉白二号’豆粒饱满，软糯清甜、豆香浓郁，传承并焕新老嘉定味道；‘嘉紫一号’紫皮裹翠仁，鲜嫩适口、甜度适宜，填补紫皮鲜食蚕豆市场空白；‘嘉紫二号’籽粒大，肉质厚实细腻、回甘明显，已完成前期培育，即将申请农业农村部植物新品种权。”

曾面临退化危机的“嘉定白蚕豆”，经区农技中心提纯复壮选育实现焕新；“嘉紫一号”“嘉紫二号”的推出，则是嘉定蚕豆种质创新的有力体现。

研讨环节，各方代表围绕蚕豆种质收集、制种技术、规模化繁种及政企协作开发特色资源等议题深入交流。

嘉定区农业技术推广服务中心蔬菜科科长邹丹蓉表示：“下一步将吸纳专家意见，加快‘嘉紫二号’品种申请，优化培育与栽培技术，加强品牌推广和产学研融合；带动种植户参与，推动老品种焕新、新品种突破，加速产业转化，助力乡村振兴与都市现代农业高质量发展。”

撰稿：张健

摄像：王轶凡

编辑：袁悦

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原标题：《紫皮绿仁、软糯回甘！嘉定特色蚕豆新品惊艳亮相》

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