金陵春日限定！盐水鸭青团领衔，这些城市符号味青团太会了

春风一吹，南京郊野的艾草便染绿了枝头。当艾草汁与糯米粉相融，青团季便如约而至。

近期，盐水鸭、美龄粥、雨花茶等“金陵限定”口味青团集体亮相，每一口都藏着独属于南京的味觉记忆。

袁枚在《随园食单》中曾写道“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，寥寥数语便勾勒出青团的制作精髓。

南京的传统青团，以艾草汁或麦苗汁调和糯米粉为皮，裹入豆沙、芝麻、咸蛋黄肉松等经典甜咸馅料，守护着南京人数十年的春日味蕾。

不过近两年，南京的青团玩出了新花样——不仅延续着对野菜的偏爱，更把城市符号直接包进了青团里。

南京餐饮企业大惠推出“惠风和畅”糕团组合，在南京大牌档、狮王府等多家门店均能尝到，包含美龄粥粉团、雨花茶粉团、盐水鸭肉松青团、低糖红豆沙青团四种“南京味”。

该系列青团用艾草制作，有豆沙、盐水鸭两种馅料，保质期一个月，开袋即食。

美龄粥粉团外皮粉白相间，撕开后能看到山药颗粒，咬下去是山药的细腻、豆浆的醇香与糯米香交织，温润清甜直抵心底。

雨花茶粉团外皮透着茶青色，撕开便有清冽茶香混合栗子香，内馅是丝滑茶泥，带着茶涩与回甘，满口春日清新。

盐水鸭肉松青团堪称南京味道的融合之作：艾草外皮带着草木香，咬开后盐水鸭的咸香清爽不腻，肉松吸饱汁水，蓬松酥软，藏着老城南的市井烟火。

绿柳居的新品青团也很亮眼：蛋黄鸡肉松牛肉馅青团在经典基础上加了牛肉丝，三重口感咸香不腻；芋泥青团用手工芋泥，保留芋头的粉糯清甜；香椿头牛肉馅青团则把“七头一脑”的香椿与牛肉结合，清冽与醇厚碰撞出鲜美。

老城南的“舌尖上的青团”则主打野菜馅，笋干鲜肉、板栗肉松、荠菜鲜肉等口味，把南京人“咬青”的春日仪式揉进了糯皮里。

艾草青青，春风正好。咬下一颗青团，把南京的春天、历史与各种香气吃进心里，才是不辜负金陵春光的最好方式。

内容来源 | 南京消费发布

编辑 | 巢宸舒

校对 | 祁灿灿、苏芮

原标题：《盐水鸭青团出道》

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