30余载烟火味：绮园大饼，海盐人舌尖上的时光印记

海盐老味道

从青涩少年吃到沉稳中年

自己尝过，也给孩子分享

酥软厚实的饼皮上撒满芝麻，一口咬下，咸香的汁水立刻在口中散开，葱花、梅干菜与鲜肉的香气层层递进，让人吃过就难以忘怀。

无论是土生土长的老海盐人，还是在外打拼的海盐游子，每当想起家乡的味道，“绮园大饼”总是绕不开的存在。

这张饼

走过30多年的岁月

店铺多次搬迁

烤炉换了一轮又一轮

却始终守着海盐最质朴的烟火气息

陪伴着一代又一代海盐人成长

也成了外地游客

来海盐必尝的城市风味

近日，记者来到绮园商业街南侧的绮园大饼店，这里依旧热闹非凡，不少市民正在排队等候。

店内，摊主童海东熟练地揉面、包馅、擀平、贴炉；妻子赵卫梅在一旁打下手，大饼出炉后便迅速递给顾客，夫妻俩配合得十分默契。

“周末能卖500多个，平时也有200个，从早上6点开门到晚上7点多，客人就没断过。”童海东说道。

一张大饼是否好吃，关键在于发面和炉温。童海东告诉记者，绮园大饼一直坚持老面发酵，老面搭配新面，口感才够地道。此外，炉温的把控也很重要。“烤炉每两三年就得换一次，从1994年开店到现在，已经换了11个了。”童海东说。

在海盐扎根圆梦

童海东夫妻俩的家乡是丽水缙云，当地的缙云烧饼全国闻名。1994年冬天，二十出头的童海东来到海盐闯荡。

“那时候每天天没亮就出摊，刚开始一个饼卖5角钱，利润很薄。”童海东回忆道，虽然条件艰苦，但海盐人似乎很喜欢把大饼当早餐，他便坚持了下来。

因为小摊最早开在绮园路附近，为了方便顾客寻找，童海东就挂起了“绮园大饼”的招牌。

2010年，由于店面拆迁，他们搬到了海滨东路；2020年，绮园商业街建成投用，主动邀请童海东夫妇入驻，夫妻俩便把店铺搬到了现在的绮园商业街。

早期的绮园大饼店

童海东说，最开始只有葱油和糖心两种口味，没想到不管白天晚上，店门口总能排起长队。

“后来老顾客说口味太单一，我们就慢慢增加了鲜肉、梅菜肉的口味。”童海东回忆道。

凭借着一股韧劲，夫妻俩把小小的摊位做成了老店。他们坚持从家乡运来梅菜、木炭和烤炉，在保留原本风味的同时，结合海盐人偏爱咸鲜酥脆的口味进行改良，既有缙云烧饼的香气，又符合海盐本地的口感，这一火就是30多年。

“绮园大饼”

成为海盐的经典标识

“我从小吃到大，以前走读的时候，经常给同学带早饭，书包里全是大饼。”顾客吴诗琪说，现在每次路过，还是会特意买上几份。早年间店里还是铁门，不少晚自习放学的学生，会把写好预订信息的小纸片从门缝塞进来，提前订好第二天的早餐。这些温暖的小事，夫妻俩记了很多年。

记者买了一个刚出炉的梅菜肉大饼，油亮的饼皮上均匀撒着芝麻，让人看着就流口水。轻轻咬一口，外皮酥脆，内里松软有嚼劲，饱满的馅料瞬间在口中化开，香味留在唇齿之间。

现在，童海东一家在海盐买了房定居，早已融入了这座城市。

“当初一个人来海盐打拼，现在靠这门手艺有了家，还有这么多老顾客、老朋友，我很知足。”童海东感慨道，未来也会继续坚守，把这个老味道一直做下去。

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全媒体记者：沈昕怡、王海滨

摄影：张北辰

原标题：《这张饼，海盐人吃了30多年→》

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