数说北京丨探寻家门口的社区烟火气

人间烟火气 最抚凡人心

您注意到了吗？

近两年来，小区周边新开了不少餐饮店铺

下楼就能享受到的美味，让日常三餐变得更有滋味

本期《数说北京》就和您聊聊社区餐饮的那些事儿~

老字号走进寻常百姓家

北京市紫光园餐饮有限责任公司

区域经理 刘成

从2019年起，我们逐步把1000平方米以上的大店转型为小店，还在2022年对档口进行了升级，在原本售卖肉食产品的基础上，增加了多样的主食产品。顾客可以到档口店，“一站式”购齐全天所需的食品，满足一日三餐的需求。

新兴品牌拓展社区餐饮市场

卫星店是一种堂食面积较小、主要依靠线上外卖的新型餐饮经营模式。《数说北京》体验官走进一家卫星店一探究竟。

高筑墙北京门店

负责人 谢飞

传统门店面积通常在100到200平方米，而卫星店一般是15至30平方米，仅为传统门店的十分之一到五分之一，主要服务周边的居民和办公人群。

卫星店这种小而精的模式，凭借低投入、高回报、覆盖广的优势，成为新兴餐饮品牌布局社区的优先选择，让社区餐饮的业态更加丰富。

创新就餐场景

成为社区餐饮新的增长点

在北京朝阳区的一家菜市场里，消费者居然能现场买菜、涮火锅！这到底是怎么回事呢？跟着《数说北京》体验官一起去现场体验一下吧！

食客只需选好锅底，再提着菜篮到菜市场挑选新鲜的蔬菜、鲜活的海鲜，之后由店家进行清洗、改刀等处理，就能在菜市场里吃到新鲜又放心的火锅了。

菜场火锅不仅打造出社区餐饮的全新消费场景，更以餐饮为纽带激活了菜市场的商业活力。

福春菜场火锅

主理人 蔡竺呈

我们定位为社区餐饮模式，服务周边近3万居民的日常需求，同时也能带动菜市场的联动经济，让客人享受到实惠。目前我们单日最高接待72桌，约500人，经过一年多的运营，累计接待量约上万人次。

数说北京

嘉宾&主持人 ▶▶▶

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原标题：《数说北京丨探索家门口的社区烟火味》

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