喜茶Lab与雪王旗舰店：谁将成为茶饮界的“迪士尼”？

本文来自微信公众号：餐企老板内参，作者：七饭

新茶饮再度掀起大店风潮，喜茶Lab 2.0开业，蜜雪冰城布局多家旗舰店

久违的茶饮排队盛况，又在喜茶身上重现。喜茶Lab 2.0全国首店于上海丰盛里开业，吸引大量粉丝排队。开业首日不到10点，队伍便开始截流，排队时长一度超5小时。

喜茶上一次在此地引发排队热潮还是2017年，当时其在人民广场开出上海首店，与鲍师傅、光之乳酪并称“网红三件套”，高峰期排队长达八小时。

多年过去，新茶饮赛道历经洗牌，头部品牌从30元价位竞争到9块9，从直营模式拓展至开放加盟，市场从一线城市延伸到县城乡镇。当众人以为“排队”已成往事时，喜茶再次点燃排队热情。

此次开业的喜茶Lab 2.0拓展了多个新板块，包括Bake Lab（烘焙实验）、Cake Lab（蛋糕实验）、Tea Lab（茶饮实验）、Gelato Lab（冰淇淋实验），简单来说就是融合奶茶、烘焙、冰淇淋等品类的超级大店，产品线近100个。

此外，还有在地化创作的“岩兰·崇明米酿”，融入上海崇明酒酿；蛋糕“流心蛋”结合本帮菜口味特点，限定产品为消费者提供了打卡的坚定理由。

空间设计上，喜茶将“实验室”概念发挥到极致：裸露的红砖结构、散落的手稿草图、半成品原料展示……整个门店如同运转中的创意工厂，先锋感十足，仿佛在告诉消费者：每一杯茶都是在这里“实验”诞生的。

若说喜茶Lab 2.0是潮流与先锋的代表，如同“茶饮界的苹果发布会”，蜜雪冰城的旗舰店则走向了亲切、欢乐、无负担的另一极端。

近几个月，蜜雪冰城在郑州、杭州、广州、南宁、重庆等地密集开出10多家旗舰店，其中重庆的“雪王城堡”面积达1200㎡。

“积木Q粒1.5元，买！盲盒9.9元！买！超厚玻璃杯3元！买！雪王方便面、辣条、瓜子、雪花酥，1元1元，统统一元！”

新茶饮大店探索的波折历程

喜茶Lab与蜜雪冰城旗舰店，犹如两条不同的探索曲线，共同指向“茶饮+”的无限可能。

这种探索并非新鲜事，回顾新茶饮大店探索史，可谓一波三折。

最早的尝试者之一是奈雪的茶，自创立起便打出“茶+欧包”模式，门店中央的长面包柜里，菠菜肉骨头、草莓魔法棒等创意面包曾受消费者喜爱。

2018年，奈雪在深圳海岸城开出“奈雪梦工厂”，这家超级大店曾创三天销售破百万纪录。此后，奈雪将模式升级为“奈雪生活”，融合烘焙茶饮、阅读空间、花艺、简餐等复合体验，试图将茶饮延伸为生活方式。

在茶饮与零售结合方面，除蜜雪冰城外，茶颜悦色也有尝试。最初的茶颜悦色门店内摆满茶包、杯子、冰箱贴等周边，来长沙旅游的游客常将其作为伴手礼带走。

但这些尝试在疫情后逐渐“退场”，大店一度被认为已消亡。

原因不难理解：一方面，开大店意味着高额成本投入，租金、人力开支更高，一旦客流受影响，运营压力会成倍放大；另一方面，疫情后消费需求更“本质”，消费者仅需一杯茶饮，空间带来的增值体验似乎可有可无。

2022年，喜茶宣布告别30元价位，部分产品调价；奈雪也随之降价，新茶饮开启存量时代的生存挑战。狂热过后，赛道降温，茶饮回归日常。

调整后的各品牌如今重开大店，将茶饮推向新体验时代。

大店新玩法：要么极致潮流，要么极致性价比

为何同样开大店、旗舰店，只有喜茶和蜜雪冰城能引发广泛关注？新体验时代的茶饮大店有哪些打造秘籍？

先看喜茶。潮流与先锋是其品牌形象的核心关键词，早期通过与“潮流教父”藤原浩等IP联名，将时尚形象刻入消费者心中。

2025年，喜茶经历设计风格更新，起初因黑白极简风格引发争议，随后凭借“多肉葡萄”系列手绘周边再次出圈。该周边由5岁小女孩设计，大胆的动作令人眼前一亮。同年推出的“灵感小卡”成为年轻人的新收藏品，让喝奶茶有了集邮的仪式感。

上海丰盛里Lab店是这一品牌形象的延续，也是差异化体验的集大成者。四个实验室的集合并非产品简单叠加，而是喜茶对“茶还能怎样”的持续探索。

空间设计以“未完成”为主题，裸露的红砖、金属架、混凝土墙，搭配研发草图、手稿、半成品原料，让消费者进门就能感受到“实验室”的探索感，仿佛走进的不是奶茶店，而是运转中的实验室。

产品的探索性与空间的体验感深度契合，共同传递品牌的探索精神，这正是喜茶Lab开业即火的根本原因。

再看蜜雪冰城。若说喜茶的极致是“潮流”“先锋”，蜜雪冰城的极致则是“性价比”。

产品端，4元的冰鲜柠檬水、6元的珍珠奶茶，使蜜雪冰城成为绝对的性价比之王。别家一杯奶茶的钱，在蜜雪冰城能买四五杯，这种定价策略让奶茶更日常，也使其成为“国民品牌”。

在旗舰店，高性价比延伸到周边产品：满眼1元小零食，随便买也不心疼；盲盒二三十元，质量不输商场六七十元的竞品。50元就能逛半天，把购物篮塞满，这种“闭眼买”的消费底气，是消费者愿意前往的理由。

除性价比外，蜜雪冰城旗舰店还有“欢乐”魔力：巨大的雪王模型、满墙雪王周边、魔性雪王表情包，整个空间被“雪王”IP填满，不像奶茶店，更像主题乐园。消费者来此不只是买奶茶，更是“见雪王”“逛乐园”“买快乐”。

这正是蜜雪冰城版的“茶饮迪士尼”——用极致性价比和IP沉浸感，为消费者制造无负担的快乐。

新茶饮进入极致体验比拼阶段

喜茶Lab和蜜雪冰城旗舰店代表新茶饮大店探索的两个方向：一个向上探索，以先锋实验、在地创作、空间美学，将茶饮打造成生活方式；一个向下扎根，用极致性价比、IP沉浸、全品类周边，将茶饮变成快乐入口。

前者如苹果发布会，每款新品都令人期待；后者似迪士尼乐园，让人进去就不想出来。两种路径指向同一终点：新茶饮下半场，单纯的产品竞争已成过去，真正的较量是为用户创造极致体验的能力。