【健康提醒】仅开油烟机还不够！做饭时这个常见习惯，或提升全家患癌风险

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你家每次做饭，是不是常关上厨房门、打开油烟机就开始烹饪？或许你觉得油烟机开着就能吸走油烟，但厨房藏着比可见油烟更可怕的“隐形杀手”，它无色无味，致癌风险不逊于油烟。今天就来揭晓答案。

做饭时关门窗

致癌物“扩散”至全家

不少人因夏热冬冷，做饭时紧闭厨房门窗。这个不起眼的习惯，给了“隐形杀手”可乘之机。2025年一项研究显示：用燃气灶做饭若通风不足，会释放大量一类致癌物苯，显著增加全家患癌风险。

研究人员模拟多种户型，结果一致：关窗用燃气灶1-2小时，厨房产生的苯等有害物质会悄然扩散到客厅、卧室每个角落。

更关键的是，紧闭门窗时油烟机效果会打折。现代房屋密封性好，高速运转的油烟机像抽气泵抽走室内空气，若门窗紧闭，屋内形成“负压区”，不仅降低油烟机吸力，还会让未被抽走的燃气污染物从门缝、管道缝隙倒吸进其他房间。

家中儿童、老人等脆弱人群风险更高。应急总医院呼吸与危重症科主任周云芝2026年2月采访时提到，长期高频烹饪的“掌勺人”、基础病多修复能力差的老人，以及住通风差老旧住宅的人群，都属高风险群体。

厨房“有毒污染物”

比想象更复杂

厨房有害物质远不止油烟和苯。广州市红十字会医院急诊医学科副主任医师刘剑烽介绍，燃气灶燃烧和高温烹饪会产生复杂“毒物谱系”：

? 甲醛：不仅是装修污染，也是燃烧副产物，作为一类致癌物，可能诱发鼻咽癌、白血病，还会持续刺激呼吸道引发不适。

? 多环芳烃：主要在高温烹饪油烟中，属一类及二类致癌物，会造成DNA损伤，显著增加肺癌风险。

? PM2.5和PM10：这些微小颗粒物来自油烟和燃气燃烧，能深入肺部引发心肺疾病，也被列为一类致癌物。

除致癌物外，周云芝医生提醒，厨房空气还潜伏其他“帮凶”：

? 二氧化氮：高温燃烧产生，虽未明确癌症分类，但会诱发哮喘、慢阻肺，或增加肺癌风险。

? 一氧化碳：燃料不完全燃烧产物，会导致组织缺氧，严重时引发心血管事件。

? 丙烯醛：油脂高温分解产物，强烈刺激眼鼻黏膜，吸入过多可能引发肺水肿。

记住4个方法

将厨房致癌风险降至最低

✅ 1. 优化燃气使用

若担心燃气污染，可优先用电磁炉或电陶炉替代，这类电器无燃烧副产物，虽仍有油烟问题。若喜欢燃气爆炒的“锅气”，可把炖煮、煲汤等长时间烹饪交给电磁炉，爆炒、快炒用燃气。

✅ 2. 加强厨房通风

通风是阻断污染物扩散的关键。用燃气灶时，必须同时开抽油烟机和窗户（或开门形成对流）。开窗无需大开，留5-10厘米缝隙即可维持气压平衡，显著降低污染物浓度。开窗位置应与油烟机形成对角线，促进空气流动。

✅ 3. 油烟机晚关

油烟机提前开15秒，做完饭晚关3-5分钟。因油烟机开机不能立即高效工作，提前开可让其“缓冲到位”，油烟一产生就能被快速吸走。做完菜后，室内油烟不会立马消失，需油烟机多工作3-5分钟吸走剩余油烟。另外，油烟机需定时清洁，避免影响排烟效率。

✅ 4. 定期筛查

长期高频烹饪者，尤其是有肺癌家族史的，建议定期做低剂量CT筛查；同时关注老人、儿童等脆弱人群健康，若出现持续咳嗽、胸闷、头晕等症状，需及时就医检查。

编辑：许宵雪

校对：曹宏萍

原标题：《【早读】只开油烟机就够了吗？做饭时这个小习惯，竟可能增加全家患癌风险》

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