现搓橙皮引爆上海咖啡圈！虎斑橘咖啡为何让消费者排队超两小时？

“为了这口橙皮香，我排了145分钟。”

近期，一款名为“虎斑橘”的咖啡在上海咖啡圈掀起热潮，凭借“现搓橙皮入杯”的特色成为网友口中的“上海必喝”单品，甚至因排队火爆，老板亲自“劝退”顾客。这款咖啡究竟有何魅力？又为行业带来哪些启示？

排队超两小时，老板劝“别来”，虎斑橘成上海咖啡新宠

2026年春节期间，“虎斑橘”咖啡在上海悄然走红。消费者评价其口感层次丰富，橙皮的酸甜清香与咖啡醇厚交织，像“升级版维也纳咖啡”，不少人将其列入“年度特调咖啡前三”。社交平台上，打卡笔记刷屏，“排队145分钟终于喝到”“开年最惊艳的一杯”等评价随处可见。

这款咖啡来自上海HonkyTonkCoffee，全称“虎斑橘Tiger Bomb”，定价48元。制作时以咖啡和牛奶为底，覆上奶油顶，最关键的是店员现场现搓新鲜橙皮，将橙皮屑撒在奶油上，香气瞬间弥漫。目前，该店登上大众点评上海咖啡热门榜第1名，“虎斑橘”稳居推荐菜单Top1，有老客称“十个订单里八杯都是它”。

春节期间，门店排队现象严重，物料曾卖断货，老板无奈“劝退”顾客。有趣的是，线下排队难买，线上却掀起“家庭复刻热”，爱好者纷纷尝试还原，进一步推高热度。其实，虎斑橘并非新品，墨尔本同款早已流行，如今国内多地咖啡店也陆续上线。

图片来自小红书博主：Miyoko，已获授权

在咖啡新品迭代加速的当下，虎斑橘的走红有三个核心原因：

1、经典组合创新，新鲜有辨识度

橙子与咖啡是市场验证过的经典搭配，如橙C美式、古茗“苦尽柑来”等。但虎斑橘区别于用橙汁、糖浆或干橙片的常规做法，采用“现场手搓天然橙皮”的新鲜思路，带来视觉冲击和风味升级——入口先有橙皮清香，再是奶油与咖啡的酸甜平衡，浓郁不腻，靠口感打下口碑。

图片来自@tonecoffee_melb

图片来自小红书博主：Miyoko，已获授权

咖门饮力实验室报告显示，1月柑橘类水果上架量走高，成为开年热门风味，其清新能提亮咖啡醇厚感，经典组合仍有创新空间。

2、现搓橙皮，打造记忆点

“现搓橙皮”的仪式感动作是关键：咖啡师当面搓皮削屑，橙皮香气四溢，形成消费记忆点；操作台上的新鲜橙子也强化了“新鲜”标签，不少顾客称“店里满是橙香”。甚至消费者可向店员索要橙子，细节提升好感。

图片来自小红书博主：Miyoko，已获授权

3、高颜值自带社交属性

虎斑橘外观吸睛：褐色咖啡液与奶白乳层对比鲜明，顶部橙皮碎提亮色调，随手拍都出片。网友称其“好看、好喝、好拍”，契合年轻人“先拍后喝”的习惯，自发传播带动流量。

图片来自账号@floffee.co

中式咖啡创新，还能更大胆

虎斑橘的走红逻辑——经典风味、仪式感记忆点、高颜值社交属性，折射出咖啡行业的变化：过去追求平价便捷，如今消费者更愿为“创新”买单。近两年爆款如-86度Dirty、沪上阿姨“五黑慢养拿铁”等，均靠创意和话题度出圈。

融入本土风味与创意的“中式咖啡”正受年轻人追捧。2026年，咖啡创新或许可以更大胆，立足消费需求，挖掘更多可能性。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。

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