2026春节饮品消费新观察：小众品类异军突起，五大趋势引领行业方向
通过复盘20多个品牌的春节销售数据，我们梳理出了2026年春节饮品市场的关键动态。热销产品有哪些？品类进化呈现什么特点？新一年的产品风向又将指向何方？下面为你揭晓：
冰沙类产品销量猛增50%，“反季吃冰”成新风尚
今年的暖春气候，让“反季吃冰”的消费热情愈发高涨。
“冰淇淋已经成为假日里调节情绪的最佳伙伴，是不可或缺的消费选择。”野人先生的相关负责人透露，今年春节品牌取得了亮眼成绩，“郑州、武汉等省会城市以及下沉市场的表现尤为突出，不少商场门店直到打烊还排着长队。”
目前品牌全国门店数量是去年同期的4倍，营业额、客单价、客单数等各项单店指标都有显著增长，多家门店假期营收突破50万。家庭装冰淇淋礼盒也成功跻身年货清单，“很多门店早早便销售一空。”
Yee3三号椰在超半数门店新增了炒冰产品，“春节期间销量领先的产品包括冰椰系列、招牌开心果椰子糖和炒冰系列。其中炒冰产品除一线城市因消费者外流导致销量下滑外，其他门店的销量整体上涨超50%。
另一个拥有千店规模的冰淇淋品牌波比艾斯，其负责人表示，春节假期业绩环比增长92%，“冬天吃冰、夏天吃火锅，都是追求‘反差’带来的爽感，2026年冰淇淋在下沉市场的机会依然巨大，县域市场的渗透率会持续提升。”
在幸运咖，顶部带有一颗冰淇淋球的雪球幸运冰已连续两年热销，不少顾客已养成“反季吃冰”的消费习惯。
第一财经|DT商业观察联合抖音生活服务发布的《2025冬季消费趋势洞察》显示，冰淇淋/酸奶的订单量同比增长71%，超过了茶饮果汁（42%）和咖啡厅品类（49%），“在冬天品尝一口冰品，成为人们追求反差快乐的冬日仪式。”
茶特调异军突起，多个品牌加大布局力度
在采访中，多个品牌都表达了对茶特调的看好。
喜茶的数据显示，奇兰粉芭乐、奇兰苹果杏等茶特调产品成为春节爆款。其中春节前夕推出的奇兰粉芭乐，延续了此前雪毫芭乐茉王、奇兰芭乐莲雾的热销态势。
实际上，2025年喜茶的“断货王”就是一款茶特调。过去一年，喜茶在全球（包括茶坊及海外市场）共推出15款茶特调，不仅数量可观，还打造出雪毫茉王芭乐、牛肝菌碎银子等多个话题爆款。
霸王茶姬在“归云南”茶特调走红后，于春节前夕又推出多款采用“白雾红尘”同款茶底的特调新品，同样受到消费者的广泛好评。
茶月山春节热销的TOP3产品——汕头油柑茶、解构苹果2.0、苹果油柑茶，都具有茶特调属性。其联合创始人范多多表示：“茶特调正迎来市场机遇，大量消费者对茶特调有需求，而且特调产品的价值感更强、客单价更高。”
2026年将全面聚焦冰奶品类的茶瀑布，其研发负责人胡井超认为：“茶特调是新的机会点，茶瀑布将用特调思路重新定义冰奶品类。”
其实，茶特调自去年春夏就已开始小范围流行，当时的冰茶、轻果茶、冰奶等产品，都可以看作是茶特调的早期形态。
从呈现形式来看，茶特调对标特调咖啡、鸡尾酒等品类，自带高级感。它以茶为核心风味来源，注重茶的品种香气、敢于打破常规结构，不堆砌原料，强调搭配的巧思。
在消费者对当下饮品产生审美疲劳的背景下，行业需要通过创新特调创造新的消费需求。
奶茶细分趋势明显，花香与果香成两大主流方向
奶茶向花香和果香细分的趋势，在这个春节更加清晰。
茶话弄确立了“桂花风味”的标签，今年春节推出了桂花珍珠牛乳茶、桂花奶茶碗、桂花香氛、香片等一系列产品，丰富“桂花家族”的产品矩阵。
春节假期，其招牌产品“桂花引”的销量屡破纪录，出杯数同比增长超50%，销售占比突破35%，截至2025年，该产品累计销量已超过5000万杯。
“2026年将进一步挖掘桂花风味的潜力，让它成为消费者心中最具品牌辨识度的独特风味。”茶话弄相关负责人表示。
广西梁小糖也在布局花香领域，创新了茉莉鲜花急冻保鲜工艺，将茉莉鲜花直接加入杯中，重新打造茉莉花香奶茶，在传统的花朵窨制、花酱、花露之外，为花香茶找到了一种更天然的解决方案。
“该系列于2024年8月首次上市，2025年7月进行升级，每年7月-11月的茉莉花季都是产品的爆发期。其中的爆款雪茉龙吟（非遗茉莉水牛乳茶）自2023年12月推出以来，销量已超过900万杯。”
而另一大阵营是水果风味的果奶产品，比如去年热销的荔枝冰奶、针王苹果、荔枝冰酿等。
茶百道、茉莉奶白、益禾堂、沪上阿姨、1点点、古茗、蜜雪冰城等品牌，去年都推出了水果搭配牛奶的相关饮品。
“要打破奶茶同质化，就必须进行风味延展，比如加入花香、果香。”这已成为行业研发的共识。
茶瀑布研发负责人胡井超说：“鲜奶茶延续了水果茶的品类发展路径，下一步就是细分，通过添加果香、花香等延伸出不同的产品线。”
少糖点单占比达80%，健康消费趋势向县镇渗透
在高线城市，少糖选择越来越成为主流。
东方墨兰反馈：“3分糖产品更受客户青睐，1分糖的选择也在增加。”而在泰柯茶园，86%的顾客选择少糖；7分甜除柠檬茶外，超过80%的消费者选择少糖甚至微糖。
茉酸奶发现，“低糖及无糖选项的占比进一步提升，基本成为主流”；上山喝茶春节订单中“微糖、少糖是多数人的选择”。主打姨妈热饮的宫小燕表示：“即便在春节，消费者也更加克制，选择少甜的人更多”。
奈雪的茶春节最受欢迎的产品TOP3是——瘦瘦小绿瓶、红颜草莓初雪、霸气不加糖黑葡萄。其中，瘦瘦小绿瓶凭借其低GI健康属性，成为很多家庭聚餐的解腻首选。
而在曾经全糖是主流的下沉市场，减糖需求也在增长。
“顾客选择‘少糖、微糖’的比例上升，健康茶饮的消费习惯正随着返乡人群加速向三四线城市渗透。”煲珠公相关负责人表示。
主攻下沉市场的茶瀑布，“1分糖点单占比有所上升”；山东临沂的莫沫南路，“春节全糖选项占比比去年下降15%”；东北的700CC，“春节少糖饮品整体占比超过70%，虽然7分糖依然占比最高，但3分糖和5分糖的增长率更高。”
悸动烧仙草透露：“春节期间30%的消费者有减糖/控糖需求（0卡糖，3分糖以下），消费呈现出明显的‘风味最佳’和‘健康优先’特征。”
面对减糖需求，很多品牌已经开始行动。一只酸奶牛围绕酸奶和紫米两大核心食材，继续推进降糖配方的研发。
上山喝茶相关负责人表示：“消费者对风味的追求更注重天然食材、层次感和平衡感，机会永远存在于几个长期不变的趋势中——更好的茶叶、更好的食材，以及更好的风味搭配。”
杨枝甘露、珍珠奶茶销量领先，经典款与心智款缺一不可
春节期间，两类产品的表现最为突出。
一类是经过市场长期检验的行业经典款，如杨枝甘露、珍珠奶茶、柠檬茶等。
林里的“招牌柠檬茶”春节期间总销量突破55万杯。霸王茶姬的经典款——伯牙绝弦、白雾红尘、桂馥兰香，稳居全国门店杯量前列。书亦的烧仙草系列和老红糖珍珠奶茶累计卖出超320万杯，在营收中杯量占比达30%。
煲珠公认为：“春节期间家庭聚餐较多，消费者在给长辈、小孩或全家人点单时，更倾向于选择口碑稳定、老少皆宜的经典款。
另一类是具有品牌专属辨识度的“心智爆款”，如益禾堂的益禾烤奶、薄荷奶绿，春节假期分别售出超220万杯和155万杯，稳居销量榜前两位。
梁小糖的雪茉龙吟、小糖烤奶；吾饮良品的汉口茉莉奶绿；雅克雅思的龙珠系列；林里的单丛鸭屎香手打柠檬茶、白葡萄冰柠茶；洪都大拇指的雪顶幽兰等，均进入各品牌春节销量前三。
对品牌而言，经典款考验的是品质和稳定性，主打“人有我优”；心智款则用于建立差异化壁垒，主打“人无我有”，两者都至关重要。
结语
在产品竞争激烈的茶饮行业，进入2026年，很多品牌逐渐退出产品竞赛，开始在自己擅长且有优势的细分领域发力。
从业者已从“我能提供什么”的供给方思维，转变为“消费者为什么非要选择我”的需求方思维。
从本质上讲，如果没有差异化，品牌只是一个卖水的渠道；有了差异化，品牌才是一个有灵魂、有记忆点、能够穿越周期的生命体。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。
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