木薯奶茶爆火：煲珠公月销百万杯，能接棒珍珠奶茶吗？
从糖水铺火到奶茶店的木薯，又诞生了新爆款。
最近，各大品牌都在卷木薯糖水时，煲珠公的“木薯奶茶”火了——从碗装变杯装，一个月卖出超112万杯，部分门店单店该系列日销超百杯。
木薯奶茶能复制珍珠奶茶的成功吗？我专门到煲珠公门店一探究竟。
单店日销超百杯，木薯奶茶成新爆款
继贵州冰浆、云南米布火遍全国后，木薯这个北方人不太熟悉的食材，今年冬天在全国“出道”了。
网友发起“木薯糖水挑战”，话题关注量破2亿；古茗、沪上阿姨等万店连锁上新木薯糖水，多店卖断货；麦记等糖水铺里，木薯成了销售占比30%的爆款。
以珍珠奶茶起家的煲珠公另辟蹊径，创造性地把木薯糖水做成了杯装化饮品。
去年12月11日，煲珠公以“麻木薯薯喝了不麻木”的谐音梗，在全国门店上新“木薯牛奶、麻木薯薯、麻木薯薯奶茶”3款木薯饮品。
杯装的新鲜感与便利性迅速吸引消费者，“多家门店断货，销量快速冲到TOP5，上海、深圳、广州等地多家门店，一天卖一百多杯。”煲珠公产品负责人说。
截至发稿，木薯饮品累计卖出112万杯，成了品牌继老红糖珍珠奶茶后的第二大爆款。
网友评价：“珍珠人的本命奶茶来了”“买一杯麻木薯薯哄自己上学”“没想到木薯做珍珠好吃，直接做奶茶更好喝”。
我到店品尝了一杯：小丁状的木薯能轻松吸上来，一口下去软糯又有嚼劲，加上麻薯奶呼呼的丝滑感，层次很丰富，微糖选项带着老红糖的淡淡香甜，比想象中清新。
木薯是两广冬季传统甜品的核心原料，每年11月至次年1月收获季，当地人会把新鲜木薯炖成糖水，甜而不腻、粉糯绵密的口感深入人心。
从挖着吃的甜品变成吸管喝的饮品，煲珠公是怎么把木薯奶茶卖爆的？
上市即顶流，煲珠公的卖爆秘诀
1、门店现做“红糖炒木薯”，香气飘10米
还没到煲珠公门店，远远就能闻到甜甜的香气。走近一看，店员正在用红糖炒木薯：小块木薯浸在红糖浆里，热气氤氲，烟火气十足，不少路人驻足张望。
“红糖和木薯一起炒，香味能最大化激发出来，研发人员连吃了几个月，现在看到还忍不住挖两勺。”研发负责人说。
煲珠公在工厂把木薯切丁后，冷链配送到门店，先煮后炒成成品小料，前后要花一个小时。
虽然耗时耗力，但带来了手作的温度和价值感，不少消费者反馈“木薯新鲜、Q弹软糯”。
2、碗装变杯装，复刻杨枝甘露成功路径
8年前，碗装杨枝甘露被杯装化后，迅速席卷茶饮圈，热销至今。现在木薯饮品似乎在复刻这条路径——不只是容器变了，更是原料升级和加工方式的改变。
煲珠公创始人带队到田间地头“挖木薯、测试合格才收货”，还到加工车间盯流程。
“2025年2月开始研发，从11月木薯产季起，每批次都实测，最少经历了数百次原料测试。”研发负责人说。
这套创新让煲珠公在木薯杯装化的原料端领先，还获得了沙利文颁发的“中国木薯奶茶开创者”市场地位声明证书。
煲珠公门店张贴的市场地位声明证书
3、从珍珠溯源木薯，承接珍珠奶茶流量
奶茶里的珍珠本就是木薯淀粉做的。木薯小料既有珍珠的Q弹，又有麻薯和芋圆的软糯，还多了天然食材的健康属性。
作为老红糖珍珠奶茶的引领品牌，煲珠公把珍珠的原料——木薯推到台前，完成了从“田间地头”到“门店终端”的价值回归，也强化了品牌在珍珠原料上的话语权。
以老红糖珍珠建立认知的煲珠公，没有打破原本的品牌叙事，而是通过木薯饮品给顾客带来了全新体验。
茶饮行业的竞争，已经从口味创新深化为原料溯源、供应链整合和品类重构的系统比拼。煲珠公的实践证明，深挖单一原料的潜能，可能比追逐新原料更有长期价值。这种“原料深耕”策略既打通了供应链，也构筑了鲜明的品牌认知。
木薯奶茶能复制珍珠奶茶的成功吗？
煲珠公研发负责人说：“不知道，我们向着这个方向努力，但还需要跑跑看。”
木薯饮品要复刻珍珠奶茶的成功，至少还要解决3个问题：
1、供应链标准化：产地和种植方式影响口感
木薯是初级农产品，标准化程度低，“同一品种的木薯，不同地块、不同种植管理，口感差异可能很大。”负责人说。
虽然煲珠公限定了“广西防城港、华南9号、直径3.5厘米的黄心木薯”作为收购标准，但实际操作中仍需逐批下地取样、实测口感才决定收购。
此前木薯从未在大规模连锁体系中应用，煲珠公正以探路者的身份从头搭建供应链。这种底气，很大程度上源于品牌深耕广西的本土基因——作为木薯核心产区的品牌，近水楼台的地理优势让煲珠公能扎根田间地头，把原材料的先发优势转化为品质壁垒。
2、缺乏专用设备，门店运营效率待提升
在工厂和门店，木薯加工效率较低。煲珠公透露：“木薯手工剥皮、去芯、切丁，200位员工一天只能处理约10吨原料。”这是团队与工厂磨合数月才达到的产能。
门店端，木薯以冷冻颗粒形式到达，需要先煮后用红糖炒制，一锅耗时约一小时。
未来，从木薯的标准化种植、采收体系搭建，到智能加工提效，再到门店标准现制，木薯要成为常青款，还有很长的路要走。
3、产品迭代能力：从一时流行到时代记忆
经典产品必须穿越代际，成为不同年龄群体的共同记忆。比如珍珠奶茶俘获了80后、90后、00后三代人，从植脂末时代演进到“牛奶+珍珠+老红糖”的健康时代；芒果饮品从冰沙延伸到杨枝甘露，通过形态和搭配创新延续生命力。
木薯也有成为经典的潜力——粉糯与嚼劲兼具，可作小料也可当主角，传统与创新形态都有。接下来，品牌需要不断发力，创造出能穿越代际的产品。
4、升级为文化符号：从产品到认同
珍珠奶茶能成为全球现象级产品，关键是超越了饮品范畴，成了文化符号——从台北街头到东京原宿，从纽约到伦敦，承载着亚洲饮食文化的全球化叙事。
木薯奶茶要达到这个高度，需要构建更深厚的文化语境。煲珠公把木薯和麻薯组CP，结合“麻了”的热梗，打出“喝了不麻木”的口号，迎合了时代情绪。同时，老红糖传递手工温情，木薯联结土地记忆，这种“本源感”契合当下消费者对真实与天然的追求。但能否形成像“珍珠”那样鲜明的文化符号，还需要时间和市场的共同塑造。
结语
木薯奶茶能否成为下一个珍珠奶茶？答案不在一时的数据里，而在于品牌是否有足够的耐心，把一颗木薯的故事讲到极致，推动这个品类从尝鲜变成习惯，从习惯变成日常。
经典源于时间的沉淀。木薯刚刚踏上被筛选的路，当红糖的焦香与木薯的质朴在杯中相遇，我们品尝到的不只是新滋味，更是行业在喧嚣中回归本真、追寻价值的决心与勇气。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。
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