喜茶炒蛋奶茶引爆话题，鸡蛋或成2026饮品创意爆款？
鸡蛋与奶茶相遇，会碰撞出怎样的奇妙火花？
近日，喜茶在香港推出限定特调饮品“黑松露炒蛋英红”，以茶餐厅经典的黑松露炒蛋为灵感来源，这一创新尝试迅速在饮品圈引发热议。
实际上，除了年末走红的蛋奶酒，过去一年里不少爆款饮品中都藏着鸡蛋的身影，只是多数消费者并未察觉。
资深饮品研发人员更是大胆预测，2026年的创意爆款饮品，或许就蕴含在鸡蛋这一常见食材中。
喜茶“黑松露炒蛋英红”上新
网友惊叹：创意太绝了
近期，饮品行业最具话题度的产品非“黑松露炒蛋英红”莫属。
这款饮品是1月13日喜茶香港K11店完成焕新升级后，以港式茶餐厅的经典菜品“黑松露炒蛋”为创作灵感，限定推出的茶类特调。
它选用广东英德红茶作为茶底，搭配特制的咸酪奶底与现做布丁，顶部覆盖着布丁云顶，还撒有现削的黑松露碎。饮用时，茶香与咸酪香交织，蛋香和黑松露的鲜香也随之而来，口感层次十分丰富。
其中最巧妙的设计是，顶部的云顶入口滑嫩，能让人联想到“黑松露炒蛋”的独特口感。
“炒蛋风味”带来的猎奇感、地域限定的稀缺属性，再加上Twins明星效应的助推，让这款产品迅速火出圈。
许多尝过鲜的网友给出了好评：
“完全不是黑暗料理，味道好得出乎意料。”
“喜茶的创意真的太有想象力了。”
还有大批网友在社交平台留言，希望这款饮品能在全国范围内上线，同时也有不少人疑惑：鸡蛋也能用来做奶茶？
从这款产品的配料表可以看到，明确标注了鸡蛋这一致敏原。品牌方也介绍，饮品中的布丁和布丁云顶都含有鸡蛋成分。
其实，将鸡蛋融入奶茶并非新鲜事——
早在2022年，茶百道就与黄天鹅合作，使用可生食鸡蛋推出了“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶”两款产品，当时也引发了不少讨论。
2025年初，阿嬷手作推出的“有机蛋”系列饮品，很快成为热门话题单品，吸引了众多消费者尝试。
到了2025年末，蛋奶酒在社交平台上走红，多次登上热搜，还掀起了网友DIY的热潮；此外，有博主凭借“精准煮蛋”的内容涨粉383万，进一步带火了鸡蛋相关的元素。
“鸡蛋奶茶”
和你想的不一样
早期的茶饮行业也曾用鸡蛋做过一些创意尝试，但当时消费者对“生食鸡蛋”存在食品安全方面的顾虑，导致相关产品“叫好不叫座”。
不过近年来，随着行业的发展，资深研发人员透露，鸡蛋在饮品中的应用越来越广泛，甚至助力打造了不少爆款，但消费者大多不知道这些饮品与鸡蛋有关。
通过“蛋糕酱”“布蕾”等形式，间接融入蛋香
过去一年，鸡蛋在饮品中最常见的应用方式是以蛋糕酱或布蕾的形式加入奶茶，以此增加饮品的浓郁口感。
例如2025年8月，喜茶推出的“烤布蕾油切乌龙冰”和“烤布蕾抹茶冰”，将蛋糕酱、抹茶、黑糖珍珠等元素结合，增强了饮品的浓郁度和口感层次；
茶百道在2025年10月推出的蛋糕奶茶系列，也使用了蛋糕酱，契合了当时的“浓奶茶”趋势，上线5天销量就超过了170万杯。
同年秋季，爷爷不泡茶推出的“法式布蕾蛋糕奶茶”，通过加入现捣的鲜柠汁来中和布蕾的甜腻感，同时保留了蛋香。
沪上阿姨在2025年12月升级回归的“半熟芝士蛋糕牛乳茶”和“半熟芝士抹茶蛋糕奶茶”，则主打加量的蛋糕酱，让口感更加醇厚。
以炖蛋、蛋糊的形式与奶茶结合，唤醒“家的味道”
直接以鸡蛋味道为卖点的代表是阿嬷手作的“有机蛋”系列饮品，包括“轻炖蛋”和“厚蛋糊”。该系列以有机山鸡蛋为主要原料，与牛乳混合制成炖蛋和蛋糊，再分别搭配单丛、斯里兰卡红茶等茶底，营造出“家的味道”。
通过茶与水果的复合风味，掩盖鸡蛋可能带有的腥味，实现蛋香与奶茶风味的协调。这款产品上市后收获了大量好评，在小红书、抖音等平台的相关笔记量突破百万。
类似的原料还有蒸鸡蛋布丁。鸡蛋是大众熟悉的食材，将其合理融入奶茶，容易唤起消费者的味觉记忆。
模仿鸡蛋造型，提升饮品的视觉吸引力
比如上海一家创意饮品店推出的“分子蛋黄·香柚泰奶”，顶部用蛋白霜做成“荷包蛋”的造型，十分吸睛。
深圳乌鸦咖啡推出的新品“煎蛋拿铁”，顶部是用蛋黄和奶油芝士制作的流心蛋黄奶盖，看起来就像一颗煎蛋，非常适合拍照打卡。
还有品牌在出品体验上做文章，为年轻人提供消费的理由。
2025年，FIVEMATE·巴西马黛茶推出的“Milo熔岩大喷发”，店员会在出品时当面炙烤顶部的蛋白霜，这一过程吸引了许多网友前来打卡。
还原“滑蛋”口感，用黑松露提升价值感
喜茶的“黑松露炒蛋英红”之所以受到关注，一个重要原因是用布丁和黑松露还原了港式茶餐厅经典“滑蛋”的口感。
百分茶产品研发中心负责人杨世忠解释道：“和高端食材搭配能提升产品的价值感。鸡蛋是比较常见的食材，搭配黑松露这种名贵食材可以制造话题，突出产品的稀缺性，吸引消费者尝试。”
鸡蛋在创意奶茶中仍有发展空间
从上述案例可以看出，鸡蛋元素在饮品中已不再是单纯的“猎奇”，通过创新组合，反而能为产品增添新鲜感和记忆点。
不过资深研发人员也建议，应避免使用生鸡蛋，也不宜直接以“鸡蛋”作为新品的核心宣传点，利用鸡蛋的优势进行创意研发会更有效。
一方面，即使是可生食鸡蛋，仍有不少消费者存在顾虑；另一方面，鸡蛋的价值感相对较低，若通过搭配高端食材或创意形式来提升，可能会出现“营销大于产品本身”的情况，拉高消费者的预期，最终导致差评。
连锁门店更适合使用半成品（如蛋奶布丁、软酪）或通过风味提取的方式引入蛋香，或者依靠供应链的研发能力，将鸡蛋加工成稳定、易用的原料。
杨世忠表示：“从饮品研发的角度来看，鸡蛋元素很适合用来制作创意饮品。尤其是在当前创意相对稀缺的情况下，鸡蛋还有很大的挖掘潜力，未来可能会出现更多类似‘黑松露炒蛋英红’的创新饮品。”
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本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：少华，经36氪授权发布。
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