“全营养食物”鸡蛋：每天吃1个，健康益处多
最近的一项研究表明，每周吃1到6个鸡蛋，能明显降低心血管疾病的死亡风险。
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每天一个鸡蛋有益健康
这项研究选取了8756名70岁及以上的参与者，其中每天吃鸡蛋的人占2.6%，每周吃鸡蛋的人占73.2%，很少吃鸡蛋的人占24.2%。
经过5.9年的随访，研究人员发现：和不吃鸡蛋的人相比，每周吃1到6个鸡蛋（不管是水煮蛋还是煎蛋）的人，心血管疾病死亡风险降低29%，全因死亡风险降低15%。
鸡蛋对不同人群的影响也不一样。另一项研究显示，每周吃5个及以上鸡蛋，能使2型糖尿病风险降低28%，高血压风险降低32%。要是饮食搭配均衡，健康效果会更突出。
广州的一项病例对照研究还发现，每天吃1个鸡蛋有助于降低痴呆风险。肥胖人群早餐吃1个鸡蛋，不仅能增强饱腹感、降低餐后血糖，还能减少午餐和一整天的热量摄入。
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名副其实的“全营养食物”
有媒体把鸡蛋叫做“世界上最营养的早餐”，这并不夸张，一个鸡蛋几乎包含了生命发育所需的所有营养素。
完美的蛋白质模式
中国疾病预防控制中心营养与健康所老年与临床营养室主任张坚指出，每个鸡蛋含有6到7克蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸，而且和人类蛋白质的氨基酸组成相似，吸收率高达99.5%，可以说是“完美蛋白质模式”。
维生素的“集合体”
鸡蛋含有多种维生素，像水溶性的维生素B2、B9（叶酸）、B12，脂溶性的维生素A、E、K等。由于国人普遍缺乏维生素A和B2，吃一个鸡蛋就能补充每日所需的至少10%。同时，鸡蛋也是少数天然含有维生素D的食物之一。
胆碱助力大脑发育
胆碱是合成乙酰胆碱的关键原料，对大脑和神经系统的发育很重要，但人体自身不能合成足够的胆碱来满足日常需求，得从食物中获取。
专家表示，1个鸡蛋里的胆碱有176毫克，两个鸡蛋的胆碱含量就接近人体的摄入需求了。孕期和哺乳期的女性适量吃鸡蛋，有助于孩子的大脑发育；儿童青少年适量吃鸡蛋，能提高记忆力和注意力。
叶黄素保护视力
东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖说，叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质能保护视网膜免受自由基的伤害，降低患白内障和黄斑变性的风险，而这些物质人体无法自行合成，只能从食物中获取，鸡蛋就是很好的来源。
优质脂肪含量丰富
一个鸡蛋的脂肪含量大约是5克，主要在蛋黄里，其中有欧米伽3脂肪酸等不饱和脂肪酸，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂是高密度脂蛋白的重要组成部分，能促进脂肪和胆固醇的代谢，防止胆固醇在血管壁沉积，对调控血脂有帮助。
另外，维生素A、D、E以及叶黄素、玉米黄质都是脂溶性营养素，只有和蛋黄一起吃，才能被身体高效吸收。
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原标题：《被称为“最营养的早餐”，每天吃1个更健康！》
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