非遗传承人手作点心现制现售沈大成百年老味传至第五代

01-02 06:18

沈大成南京东路总店坚持每日手工现制现售，由第五代传承人沈晓龙师傅带领团队守正创新，让点心制作的非遗技艺代代相传。

老字号是城市历史的鲜活载体，积淀着深厚文化底蕴与独特魅力。始创于1875年的沈大成，至今已走过150年岁月。南京东路636号的门店外，常年排着长队，老上海人与外地游客都在此寻觅难忘的味觉记忆。

店内窗口陈列着香气诱人的各式糕团，寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团、青团等经典品类均为手工制作，保留着传统口感，承载着上海几代人的味觉记忆。售货员熟练打包的动作，延续着世代传承的手艺。这家老字号见证了上海的发展变迁，也守护着百年非遗技艺的传承与创新。

沈大成第四代传承人沈国兴（左）和第五代传承人沈晓龙（右）

如今，沈晓龙师傅带领团队坚守“现包、现做、现卖”传统工艺，其研发的蛋黄肉松青团曾获2017年上海“金牌青团”称号，春三鲜粢毛青团、酒香咖啡重阳糕等创新产品，也让非遗糕点焕发新滋味。

为将上海味道传向全国乃至世界，沈大成2003年建成食品厂，专注糕团、速冻点心、海派伴手礼的规模化生产，拓宽经营品类以满足多元消费需求。

沈大成研发团队以天然谷物和膳食纤维替代传统蔗糖，控糖同时保留绵软口感，解决消费者“想吃传统美味又怕高糖”的顾虑；深挖“药食同源”智慧，将百合、茯苓、黄精等融入馅料，为传统月饼注入健康活力。凭借老手艺与现代化结合，沈大成先后斩获“上海伴手礼”“上海礼物”“上海名特优月饼”“上海特色旅游食品”等多项荣誉。

记者 / 高磊

编辑 / 黄骞文

图片 / 高磊

视频 / 沈大成

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