周末养生美食：三鲜菌菇汤的家常做法

三鲜菌菇汤

周末时光正好，今天邀请复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林老师，为大家带来一道鲜美的三鲜菌菇汤做法~

所需原料：

白玉菇约50克，虾仁3-5只，鸡蛋1个，嫩豆腐约100克，火腿肠1根，白菜叶、姜片、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、香油、食用油各适量。

详细步骤：

1. 先处理食材：白玉菇洗净后切掉根部；虾仁加少许料酒和盐抓匀，腌制5分钟去腥；嫩豆腐切成小块，火腿肠切片或丝，白菜叶洗净切块备用。

2. 烧一锅开水，放入白玉菇焯烫30秒左右捞出沥干；锅中放少许食用油，打入鸡蛋煎至全熟，捞出后切成小块。

3. 用锅中剩余的底油，放入姜片煸炒出香味，接着倒入焯好的白玉菇简单翻炒几下，然后加入足量开水，开大火让汤保持沸腾1-2分钟。

4. 放入火腿肠和煎好的鸡蛋块，再加入嫩豆腐和白菜叶，保持中大火煮2-3分钟，最后放入虾仁，待虾仁变红弯曲时，加入适量盐和白胡椒粉调味，关火后淋几滴香油，撒上葱花即可。

营养点评：

菌菇类食材具有滋阴益气、健脾开胃的作用；白菜含水量高，富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动；鸡蛋是优质蛋白和维生素A的良好来源；嫩豆腐则是植物性食物中的“补钙能手”，对预防骨质疏松有益。

这道三鲜菌菇汤滋味清淡，既能润燥，也适合在大餐后帮助身体恢复平和状态。

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原标题：《三鲜菌菇汤丨周末美食》

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