喜茶连推4款“茶特调”频频出圈，新茶饮风口已至？

果蔬、抹茶、咸酪之后，喜茶又掀起了新的产品风暴。

11月6日，喜茶再度携手《一饭封神》的“明星大厨”黎子安，在全国范围内上新“牛肝菌碎银子特调”。不出所料，这款具有“米其林风味”的饮品再度火爆出圈。

从8月上新“雪毫茉王芭乐”特调开始，喜茶随后陆续推出酱香白脱碎银子、奇兰苹果杏特调，在3个月的时间里已经推出了4款茶特调。那么，茶特调会不会成为新茶饮的下一个风口呢？

“牛肝菌奶茶”再出圈，喜茶3个月连推4款茶特调

喜茶的研发能力令人惊叹，这次推出的是“牛肝菌奶茶”。

11月6日，喜茶与热门综艺《一饭封神》中的人气嘉宾黎子安合作，不仅推出了“牛肝菌碎银子特调”，还推出了联名包材、周边等。

菌菇风味以及“米其大厨灵感”的卖点，让这款产品迅速火爆出圈，周边冰箱贴也因为萌感菌子和“微醺大叔”的形象被消费者疯抢。

我第一时间到门店下单品尝，了解到了这杯“牛肝菌奶茶”的配方：

首先，茶底十分特别，它是由有糯米香的碎银子普洱茶和芝士味奶底融合而成，入口丝滑、香糯。重点在于顶部的芝芝云顶，加入了牛肝菌白酱和松茸酱油提鲜，口感醇厚咸香。一缕甜椒粉撒料更是巧妙，带来了转瞬即逝的丝丝烟熏气息。

整体而言，这一杯饮品菌香、茶香、奶香层层递进，风味饱满，完美地打破了奶茶的甜腻感。

很多网友反馈：“以为是什么黑暗料理，结果一口就沦陷了！”

值得一提的是，喜茶还在全国15家门店提供含威士忌成分的“微醺牛肝菌特调”，作为产品的特别版本。

这是喜茶自9月与黎子安合作，在广深LAB店推出牛肝菌风味喜拉朵产品之后，响应消费者的呼声，再度带来的“菌菇风味奶茶”。

而这也是喜茶第4款全国上新的茶特调产品。

仔细梳理可以发现，以8月13日上新“雪毫茉王芭乐”为起点，喜茶陆续上新了酱香白脱碎银子、奇兰苹果杏特调，以及牛肝菌碎银子特调。

每一款产品都受到了大量的关注和追捧。比如雪毫茉王芭乐被誉为最清新果茶，上新首日就占据了全国门店热销榜首，被不少网友评为“喜茶今年top1”。

奇兰苹果杏特调饱满的花果茶香让人印象深刻。酱香白脱碎银子则因为“加入酱油”颠覆了消费者的认知，配苏打饼干的“一茶两吃”独特体验引发了打卡热潮。

3个月推出4款产品，款款都有话题度，很明显，“茶特调”已经成为喜茶产品的一大亮点。

喜茶“茶特调”屡破圈，给行业3个启示

茶特调，按照喜茶的解释，是以“茶”为主体，创新融入各具特色的原料，特别调制的精致饮品。与传统茶饮不同，它没有固定的风味，更多的是创新搭配带来的辨识度和新鲜感。

三个月上线4款人气茶特调，喜茶是如何做到的呢？

1、以“茶”为主角，强调品种香，重建价值锚点

仔细观察喜茶的这一系列茶特调，都是围绕“茶”这个主角进行创新的。

采用精品、小众茶底、强调品种香是统一的特点，给消费者带来一种熟悉的陌生感。

例如，茉莉花茶是业内常见的茶底，但喜茶的芭乐雪毫茉王，用的是加入5500朵重瓣茉莉花反复窨制9次的“银针茉王”茶底，花香浓郁持久，仿佛新鲜茉莉花在杯中绽放，让饮品更加清新自然。

再比如奇兰苹果杏特调，喜茶定制的白芽奇兰乌龙茶带着幽幽兰香，给原本口感清爽的果茶带来了饱满的花香茶香，整体风味更加立体，即使没有小料也不会让人觉得枯燥。

酱香白脱碎银子，喜茶定制的碎银子普洱茶底带来醇厚糯香，加入甜酱油的酱香云顶，带来了咸甜交织的浓郁口感。

通过强调品种香，让茶底更具辨识度，也让一杯茶特调更具专业性和创新性。喜茶在重建饮品价值感的同时，也给消费者带来了更好的风味感知。

2、大胆引入“跨界原料”，用米其林的思路做茶饮

喜茶的茶特调每一款都能给消费者留下深刻的印象，这源于其用料大胆。

比如首次在茶饮中加入酱油，酱香白脱碎银子起初被网友调侃为“黑暗料理”，但实际上酱香烘托出了甜咸交织的口感，浓郁醇糯却毫无腻感，让很多人一口就爱上了，这种反差感让它迅速破圈。

牛肝菌碎银子特调中的菌菇、辣椒粉的应用，也令人耳目一新，颠覆了不少消费者对奶茶的固有印象。

而且，与黎子安合作带来的“米其林思维”，不仅是一种背书，更是将高级餐饮的味型探索（如咸、鲜、菌菇）和结构搭配（如前中后调）引入茶饮研发，提升了产品的专业壁垒和价值感。

从市场的积极反馈和高销量可以看出，喜茶正将“茶饮风味探索引领者”的定位植入消费者的心智。

3、从限定试水到全国上线，“大胆”背后的系统性支撑

无论是酱油奶茶，还是牛肝菌特调，很多人乍一听都会觉得是试验产品，或者难以在全国推广，但喜茶都成功做到了，而且落地速度极快。

比如牛肝菌碎银子特调，原本是作为米其牛肝菌喜拉朵上线首日、黎子安在喜茶“灵感茶话会”现场分享的活动饮品。没想到观众一致好评，消息传开后，受到了很多消费者的强烈期待，从而迎来了全国上线。

从创意到落地不足两个月，这背后值得关注的是：一方面，喜茶以小范围试水的方式，制造话题度，实现了更高效的“低成本推新”；另一方面，也体现了喜茶的系统性能力。

将打破常规的“特调”进行规模上新，难度可想而知，供应链准备、门店标准化等都是考验，但“喜茶速度”再次让行业为之侧目。

不得不说，喜茶曾经创建了新茶饮行业多个“经典产品结构”，而现在，它正在用茶特调来重新出发、探索茶饮产品的边界。

从某种意义上来说，喜茶在用茶特调“打破天花板”。

头部品牌释放信号，行业将打响“茶特调”战役？

喜茶对茶特调的探索，不止于大家看到的这4款。在喜茶·茶坊，茶特调在菜单上突出显示、单独成栏，不仅产品数量多，甚至一个产品类型还有多种口味。

从菌菇奶茶的讨论热度，以及喜茶对茶特调的重视，都在传递一个信号：茶特调或许是同质化竞争下的一个新增长点。

当前的茶饮市场，水果、奶盖、小料的应用趋于相同，价格战不断侵蚀利润，品牌辨识度下降。当消费者产生审美疲劳时，有惊喜、“不偷懒”的产品，才能激发他们的尝新热情。

茶特调或许不会成为销量最高的产品线，但其战略意义在于——重新锚定了品牌的高度和独特性。

喜茶正在通过茶特调这支产品先锋队，引领饮品创新进入新阶段，推动行业向“价值战”升级。

茶特调这场战役，或许即将打响。

当头部品牌开始用“米其林”的创意做茶饮时，其他品牌如何找到属于自己的差异化路径呢？

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：艳子，36氪经授权发布。

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