秋柿正红时，乡野塌饼飘香

秋风起，柿子挂满枝头。在奉贤的乡村，那一抹鲜艳的红，不仅装点了庭院，还被心灵手巧的村民们加入面粉中，做成了一道带有淡淡果香的秋日专属美食——柿子塌饼。

这几天，西渡街道关港村的睦邻四堂间里热闹非凡。村民们围坐在一起，忙着把熟透的柿子果肉和糯米粉仔细揉成面团。堂主余迪怡是这次制作活动的发起者，她介绍说，挑选柿子很有学问，一定要选那些手感软软的、几乎要流蜜的熟果，这样做出来的塌饼才能自然回甜，口感软糯。

制作时，能看到村民们手法十分熟练：把融合了柿子果肉的面团捏成小碗形状，包入清甜的豆沙馅，然后收口、搓圆，再轻轻压扁，就可以放进锅里用小火慢慢煎了。没过多久，塌饼就煎得两面金黄，热气腾腾地出锅了。金黄的脆皮裹着软糯的内馅，咬上一口，柿子的清甜和豆沙的绵密在口中交织，味道独特，很受年轻人的喜爱。

这道应季的柿子塌饼，不仅传承了传统的塌饼制作工艺，还把秋天的馈赠变成了舌尖上温暖的回忆，为质朴的乡村生活增添了一丝甜蜜的烟火气。

记者：吴口天、蔡范奕

通讯员：刁晓庆

编辑：何琪

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原标题：《柿红秋浓时，乡野塌饼香》

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