【早读】这类“水”别喝了！世卫组织列为2A类致癌物

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点击>>电热水壶是常见家电。近期网络流传：“电热水壶可能析出重金属锰，长期摄入锰对人体有害，可能致癌。”这种说法有科学依据吗？

不锈钢电热水壶致癌？谣言！

不锈钢是“不锈耐酸钢”简称，指在空气及侵蚀性强的介质中耐腐蚀的合金钢。其种类繁多，一般从化学成分、显微组织和用途三方面分类。网传致癌的金属锰，来自“高锰钢”，即“201”不锈钢。

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北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员刘艳称：“高锰钢”在不锈钢里锰含量大于10%，普通不锈钢锰含量小于2%。流言里的“高锰钢”应针对含锰10%以上的不锈钢。我国国家标准未明确限定其不能用于食品接触材料，国标要求食品接触用金属材料锰含量的迁移量不超过2mg/kg，达此标准就不限制使用。

专家介绍，锰是人体必需微量元素，参与很多生物分子形成和代谢，有促进骨骼发育、维护大脑功能和调节血糖等作用。但过量摄入可能导致口腔溃疡、腹痛腹泻、呕吐、消化道出血等不适。目前无研究表明摄入或吸入锰会致癌，世界卫生组织也未发布电热水壶使用致癌症的研究或声明。

专家指出，即便电热水壶含锰元素，持续反复煮沸1000小时以上才会有锰元素析出，能以离子形式进入水中的锰元素极少，对人体影响可忽略不计。

北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员刘艳表示：有研究显示，超过1000小时的不锈钢热水壶加热时，合格产品的锰迁移量为0.05 - 0.76mg/kg，远低于锰迁移限量值2mg/kg。

“千滚水”不能喝易致癌？谣言！

关于电热水壶，还有“千滚水”（反复煮沸的水）不能喝的说法，理由是亚硝酸盐会增多致癌。

专家称，亚硝酸盐属国际癌症研究机构的2A类致癌物，但不是有亚硝酸就致癌。我国对饮用水中亚硝酸盐含量有明确要求——不超过1mg/L，不超此限值无需担心。

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北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员刘艳称：有研究显示，10小时内每隔20分钟烧煮一次水，反复烧煮30次，亚硝酸盐含量约为0.04mg/L，远低于生活饮用水亚硝酸盐限量值1mg/L。

相比于锰和千滚水

“喝热水”更容易致癌

其实相比不锈钢水壶里的锰，喝水水温更值得注意。若平时爱喝很热的水，要留意了。

健康人口腔和食道内温度通常为36.5℃ - 37℃，最适宜食物温度为10℃ - 40℃，一般能耐受的食物最高温度为50℃ - 60℃，舌头感觉很热时，食物温度约达70℃。

若常吃烫食，对热不敏感，会不知不觉反复烫伤食道黏膜，导致烫伤—修复—烫伤反复发生，增加癌变风险。

世界卫生组织已将65℃以上热饮列为2A类致癌物。《食管癌筛查与早诊早治方案（2024年版）》将有“热饮烫食”习惯的人列为食管癌高风险人群。

正确喝水，牢记这5点

不要等口渴了才喝

水温在35~40℃最适宜

小口慢喝，别大口猛灌

千万别用饮料代替喝水

即使天热也尽量少喝冰水

原标题：《【早读】这种水别再喝了！世卫组织已将其列为2A类致癌物》

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