每日一蛋，降低两种慢性病风险！

鸡蛋营养十分丰富。每周吃够一定数量鸡蛋的人，有助于延长寿命，降低心血管疾病死亡风险，患糖尿病和高血压的风险也更低。鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。

2025年1月17日，发表在《营养素》上的一项研究显示，每周吃1 - 6个鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。与不吃鸡蛋的人群相比，每周吃1 - 6个鸡蛋的人群，心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%。即使是血脂异常的参与者，心血管疾病死亡风险也可降低27%。

每天一个鸡蛋，可以降低这两种慢性病风险。2023年，来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》上发表的研究显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物摄入，患2型糖尿病的风险会降低26% - 29%；保证乳制品、水果和蔬菜摄入，则会使高血压患病率降低25% - 41%。

现阶段，《中国居民膳食指南（2022）》建议，一般成年人群每周可摄入300 - 350克蛋类，健康人群每天吃一个全蛋，是比较合理的。

鸡蛋你吃对了吗？

特殊人群注意：

• 高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群，虽然需要对胆固醇摄入量加以限制，但也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。
• 疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1 - 2个鸡蛋。
• 生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1 - 2个鸡蛋。

怎么吃？

水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。

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