杭州老饕私藏地，百米内多家神级小馆，一家还是米其林推荐

2025-08-27

有人评价杭州是个“美食荒漠”。但我觉得，一座有1200多万人口的城市，大街小巷的餐饮店要养活这么多人，若拿不出好吃的，可镇不住场面，所以给杭州扣上“美食荒漠”的帽子不太合适。

说杭州不好吃的，大多是游客。他们匆忙游过杭州，跟风去景区附近的餐饮店就餐，而景区附近的餐饮重数量轻质量，且不愁销量，自然难吃到美味。

要找好吃的，得远离景区，感受杭州的市井烟火气。比如玉皇山脚下的八卦新村，这里是杭州老饕们的私藏之地，有不少神仙级小馆。有人说这个老社区太“卷”，方圆百米内，神级小馆不少于七八家。其中，德明饭店赫赫有名，还是杭州版米其林推荐餐厅。

一座城市沉淀下来的美食多藏于市井，环境质朴，弥漫着烟火气和人情，经得起时间和时代的考验。八卦新村能撑下来的餐饮店基本都符合这些条件。

01 金仲帮

在众多有名气的店包围中，金仲帮名气相对较弱，但它多次入选必吃榜。在杭州方言里，“金仲帮”是石头剪刀布的意思。它位置较偏，但去过一次就会觉得很值得。

金仲帮店面小巧精致，没有大餐厅的奢华，也不像苍蝇馆子那么杂乱，还有点日式风格。他家以杭帮菜为主，很少有踩雷的菜，人均约100元。

头牌硬菜鲍鱼烧鸡必点，分量大，鲍鱼肉饱满Q弹，味道偏甜，鸡肉鲜嫩，食材新鲜，火候控制到位，汤汁浇饭香极了。

本帮炸大肠在杭州有名的饭馆基本都能吃到，热着吃比冷了好吃。金仲帮家的本帮炸大肠分量不多，略带甜口，先卤后炸，吃起来不油，口感酥脆又有韧性。

他家菜单菜品丰富，有独门秘制的酸虾、双臭皮皮虾、蛋黄鸡翅、本帮红烧肉等硬菜。30元一块的红烧肉偏甜，肥肉口感更好，浓油赤酱，搭配甜豆与凤尾洋葱，味道中规中矩。

02 八鲜够嗨

八卦新村私房菜馆众多，但最有名的是德明饭店和后起之秀八鲜够嗨。八鲜够嗨人气很高，位置不太好找，在玉皇山社区卫生服务站对面、农贸市场最角落，就在德明饭店隔壁。

据说老板因没钱把店开在居民楼。老板是杭州本地人，也是大厨，做菜照顾到年轻人的口味。来这吃饭，脆皮大肠和家烧小黄鱼年糕两道招牌菜必点。

脆皮大肠干净无味，先卤后炸。作为肥肠爱好者，我到每家店都会点脆皮大肠，只要做到不油腻不柴、干净无味就不会难吃。

家烧年糕小黄鱼增加了黑胡椒的分量，口感很鲜。鱼先炸后红烧，黄鱼鲜嫩配上年糕软糯，再加上黑胡椒调味，很吸引人。

隔壁是大名鼎鼎的德明饭店，主打杭帮菜。为做出特色，八鲜够嗨将杭帮菜和川菜结合，在清淡偏甜的杭帮菜口味中融入麻、辣、酸等口味，这种独创和全新配方吸引了很多年轻食客。

03 德明饭店

德明饭店太有名了，入选杭州米其林榜单、杭州必吃榜，荣誉众多。它不仅是八卦新村最有名的店，在杭州美食界也是扛把子。现在扩容后，店铺更宽敞了。

脆皮大肠是德明饭店的王牌。当它还是个名不见经传的苍蝇馆子时，就靠这道菜在杭州美食圈站稳脚跟。很多美食爱好者第一次来杭州，就会专程到八卦新村的德明饭店。

德明饭店始于90年代，有近三十年历史，是家老店。老板朱德明人生经历丰富，下过乡，做过厨师，炒过红白喜事的大锅菜，还卖过十年水产。90年代，杭州老陶瓷品市场人气旺，朱德明夫妻来此开了德明饭店，招牌沿用至今。

来德明饭店一定要点脆皮大肠，大肠处理得非常干净，先卤后炸，外皮酥脆，吃起来软糯有嚼劲，配上特制蘸料，解决了油腻问题。