秋季尝鲜，红菱正当时！

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夏秋交替之际，正是红菱采摘的好时候。

近日，朱泾镇新泾村的菱塘里，绿意盎然的菱叶铺满水面，像绿色绒毯。村民们在菱叶间忙碌着采摘成熟红菱。

红菱采摘期从8月初到10月初，长达两个月。只要菱塘花开，就有新鲜红菱可收。

红菱吃法多样。村民盛娟华说，嫩菱洗净可直接生吃，咬开薄壳，雪白菱肉清冽甘甜；老菱适合入菜，经典做法是毛豆烧菱角。剥壳菱角用盐水泡10分钟，去杂质还能保色泽。热锅冷油炒菱角和毛豆，加盐，添少许水焖10分钟出锅。

枫泾镇新义农庄的菱塘，翠绿菱叶层层叠叠，饱满鲜嫩的紫红色菱角藏在叶间。

工作人员彭在发提着竹篮来塘边采摘首批红菱。他坐上特制“木质小船”在菱叶间穿行，熟练拨开菱叶，托起菱藤，水下菱角显露。

彭在发表示，现在红菱口感最鲜嫩，但菱角生长快，约每5天采摘一次。

江南菱角主要分青菱和红菱，红菱是早熟品种，口感更脆甜。

新义农庄总经理韩春燕称，菱角播种后无需人工干预，顺应自然种植，肉质雪白鲜嫩、清甜多汁。今年气候适宜，菱角长势好、产量增加，采收期到10月初。

菱角富含蛋白质和多种维生素，可生食可做菜。赏味期短，想尝鲜的市民别错过这份秋日馈赠。

记者：倪晏清、吕瑶、金玺（实习）

通讯员：李晨辉

原标题：《这份美味尝鲜正当时~》

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