京东全国首家七鲜美食MALL开业60天：客流增长超3倍，成绩亮眼

京东旗下首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食MALL，于6月18日在哈尔滨革新市场开业。它凭借“品质堂食 + 品质外卖”模式，取得了出色的成绩，这不仅是京东在本地生活领域的一次创新布局，还让品质堂食与品质外卖相辅相成、相互带动。

七鲜美食MALL首店开业后，十大网红店首次登陆哈尔滨。在“首店经济”和“新品首发”的带动下，它吸引了大量周边居民到店就餐，还引来了众多慕名打卡的消费者，已成为哈尔滨“必打卡网红新地标”。开业至今，线下客流增长超3倍，逛购率近100%，有效推动了30余家餐饮品牌的良好发展。

六必居总经理俞江富表示：“在京东的建议下，我们把二八酱与奶茶融合，推出的二八酱奶茶在七鲜美食MALL首发，现在成了哈尔滨的网红爆款。”

乐寿御坊副总经理张坤透露：“七鲜美食MALL店一周能卖1800只烤鸭，相当于其他门店一个月的销量，销售额翻了2 - 3倍。”

老厨家第四代传承人郑树国介绍：“通过七鲜美食MALL首次尝试‘轻量化档口’模式，在流量和运营的支持下实现了降本增效，坪效达到了传统门店的7 - 8倍。”

线下客流火爆的同时，线上外卖订单也持续大增，较开业时增长了100%。七鲜美食MALL要求每个商家配备后厨直播，消费者线上下单后，可通过“100%后厨直播”实时查看后厨情况，真正实现“透明厨房”。此外，创新推出的“跨店选一单配”功能很受消费者欢迎，超一半点外卖的消费者使用了该跨店集单功能。

肆月河豚总经理杨紫苏说：“‘跨店选一单配’模式大大提高了运营效率，目前外卖销售占比20%，线下占比80%，但外卖比重在逐渐增加，正朝着30%发展。” 六丁火烤肉创始人张翼介绍：“我们和七鲜美食MALL联合专为外卖场景开发的新品，一上线就订单火爆，这里的外卖订单量比我们在北京开的正餐店高出3倍。”

为助力商家实现真正的增长，京东面向入驻七鲜美食MALL的商家全面开放供应链。以咖啡熊为例，它会在京东平台以采购价格购买牛奶、糖包等原材料，京东物流会及时配送到门店。而且，消费者在门店若想购买咖啡机等关联商品，也能在京东下单配送到家。这意味着咖啡熊能以较低投入经营，无需承担过多仓储、员工等费用。

据七鲜美食MALL负责人介绍，首店着重提升供应链效率，主要通过数字技术赋能，借助硬件、系统等投入，帮助商家提高出餐、拣货效率。后续，会将供应链提效拓展到食材溯源和乡村振兴等方面。

哈尔滨首店开业后，七鲜美食MALL计划将业务拓展至全国，目前正在与北京、西安、长春、呼和浩特等超10个城市洽谈合作，推进“一城开多店”计划。同时，从二期项目开始，七鲜小厨会入驻七鲜美食MALL，共同推动京东品质外卖的发展。

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