高温天，在青浦乡村小院品尝“蒸桑拿”走地鸡，消暑养生两不误

2025-08-18

原创绿色青浦绿色青浦上海

，时长01:23

炎炎夏日，城市被高温炙烤，而青浦乡村却有着别样的舒适惬意。在赵巷镇和睦村，有个以儿时农居风格打造的小院“和畔言舍”推出新菜品，让走地鸡玩起了“蒸桑拿”。高温天走进这静谧小院，品尝特色美食，开启一场消暑养生的乡村闲适之旅。

走进和畔言舍，竹编椅、竹编篓装点着小院，爬藤木、青翠柿带来生机。大片落地窗框出小院美景，木椅木桌与窗明几净相互映衬，让小院更显闲适。后院别有一番天地，河畔香樟树高大茂密，遮住了树下的桌椅，绿意中还绑着儿时的秋千椅。院墙上挂满辣椒、大蒜等干货，绿植围绕着木桌椅，农具、水井等旧物件点缀着院落，处处散发着农家气息。

与小院的静谧不同，锅炉上却是热气腾腾。所谓走地鸡“蒸桑拿”，其实就是顺德桑拿鸡。这道菜以本地新鲜走地鸡为主料，炉灶直接搬到餐桌，用双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃。独特的“桑拿”烹饪法，让滴落回高汤的水分循环回流，最大程度保留了鸡肉的原汁原味。鸡肉鲜嫩多汁，纹理间满是醇厚的原味，入口爽滑弹牙。蒸煮时，鸡肉与虫草花、娃娃菜、西葫芦等食材相互融合，香气四溢。搭配农家菜园采摘的时令鲜蔬，清爽解腻。再配上秘制酱料，微酸的青柠搭配鲜甜酱油和香醇花生油，浓郁独特的香味在舌尖绽放，唤醒味蕾，让人回味无穷。