轻松将荷包蛋变成下饭佳肴，简单美味不重样！

在极简烹饪和美味食材的排行榜里，美食君觉得鸡蛋当之无愧位居榜首。

水煮蛋、水蒸蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不管冰箱里有多少鸡蛋，只要换着花样吃，没几天就能全部解决。

不过，要煎好一颗蛋可有不少门道。鸡蛋要做到圆润嫩滑，蛋白外酥内软，蛋黄熟而不透，秘诀与油温、时间和技巧密切相关，只有各方面条件都恰到好处，才能造就荷包蛋“不老”的神话！

（没错，就是心动的感觉！）

美食君最爱那种似流非流、似固非固的蛋黄在舌尖触碰的感觉，绝对让人一口难忘！

荷包蛋三烧

食材准备：鸡蛋 6 个、肉末 80g、白糖、盐、生抽、米醋、淀粉、郫县豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜、油

制作步骤：

1. 锅中加适量的油，煎蛋。（荷包蛋讲究派做法，见文末说明）

茄汁荷包蛋：

2. 将 2 勺番茄酱、1 勺白糖和少许清水混合，制成茄汁。

3. 锅热后倒入调好的茄汁，煮沸。然后浇在煎好的荷包蛋上，撒少许芝麻，酸甜开胃的茄汁荷包蛋就完成啦！

鱼香荷包蛋：

4. 把 3 勺生抽、2 勺米醋、1 勺白糖、少许盐、少许葱姜蒜，再加适量淀粉和水调和，制成鱼香汁。

5. 热锅倒入鱼香汁，转中小火煮至汤汁冒泡变黏稠。这时候，荷包蛋配合着鲜美欲滴的鱼香汁，仿佛连鱼香肉丝都逊色了几分。

麻婆荷包蛋：

6. 将 1 勺郫县豆瓣酱、1 勺生抽、少许蒜末和葱花，加适量淀粉和水搅拌，制成麻婆汁。

7. 锅中热油，加入肉末翻炒，肉色转白后倒入麻婆汁，煮至汤汁变稠。被冠以麻婆头衔的荷包蛋，配料更丰富，鲜辣的酱汁和筋道的肉粒，绝对是肉食爱好者的早餐首选。

这三份不同的酱料，能给荷包蛋带来不一样的味觉刺激，让你在寒冷的季节能双倍感受到美食的温暖与贴心。

除了以上几种口味，还有豆豉尖椒炒荷包蛋、青椒焖荷包蛋、椒盐荷包蛋等等。

要是你有更棒的荷包蛋做法，记得及时告诉美食君，和朋友们一起分享舌尖上的美味早餐！

荷包蛋的讲究做法：先热锅，把锅烧烫后加入一点点油和盐（防止油溅），保证热锅冷油，然后嗑入鸡蛋，转小火。待蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒两勺热水，盖盖小火继续焖煮 1 - 2 分钟即可。

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