四川内江某学校食堂厨房起火事件及厨房防火知识

2025年2月17日，四川内江某学校的食堂厨房突发火灾。

经调查此次火灾，烧损了厨房内厨具、灶及附属用品，过火面积约2平方米，起火原因为油锅起火。

调查人员了解到，当时厨房的锅里正在炼油，油锅冒出很大的浓烟，一下就窜出了火苗。紧张的工作人员往锅里泼了一盆水，结果火更大了，只能报警求助。

在这起案例中，有个知识点值得所有人牢记：油锅起火不能用水灭火。其原理是油的密度比水小，且食用油的燃点一般在300℃以上，远远高于水的沸点（100℃ ）。当水倒入起火的油锅中，水会迅速沉入锅底，因油温远高于水的沸点，水会立刻沸腾，产生大量水蒸气，将油滴带出油锅，使油与空气的接触面积增大，火势瞬间蔓延扩大。同时，沸腾的油水混合物还可能溅出伤人，导致人员烫伤。

厨房作为用火用电的高频场所，风险无处不在。

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案例一：2023年8月19日，江西九江一居民楼起火，经过消防救援人员十多分钟扑救，现场火势被扑灭。火灾导致厨房、客厅、阳台和一间卧室被烧毁。据了解，事发前，该住户正在用高压锅煮粥，亲戚喊其出门逛街买东西，结果忘了关煤气灶，最终引发火灾。

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案例二：2024年10月19日，北京市顺义区一小区居民家中的厨房突发火灾，导致灶台、油烟机及吊顶等财物严重过火受损。经调查，火灾为生活用火不慎引燃周围可燃物所致。

厨房是我们平时生活中经常接触的场所，又有哪些预防厨房火灾的指南呢？

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针对油锅过热起火：

烹饪时不离人：在使用油锅进行烹饪时，务必做到人不离锅，时刻关注油温变化，避免因分心（如看电视、接电话等）导致油锅持续加热无人看管。

控制油温：烹饪前可适当控制火候，避免油温过高。也可以采用低温烹饪的方式，如低温煎制、小火慢炸等，减少油温超过燃点（约340℃）的风险。

准备灭火工具：在厨房显眼且易于取用的位置放置锅盖、灭火毯等灭火工具。

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针对燃气泄漏爆燃：

定期检查燃气设备：每月至少检查一次燃气胶管，查看是否有老化、破损、龟裂等情况，一般燃气胶管的使用年限为18个月 - 2年，到期应及时更换。

养成良好的用气习惯：使用燃气后，及时关闭燃气灶具阀门和燃气表前阀门。外出或长时间不使用燃气时，务必关闭燃气总阀门，防止燃气泄漏。

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针对电器过载短路：

合理规划电路：在厨房装修时，根据厨房内电器的功率和使用频率，合理规划电路，确保电线的规格能够满足电器的用电需求。

避免同时使用多个大功率电器：不要在同一个插座上同时插接多个大功率电器，如烤箱、电磁炉、微波炉等，以免造成电路过载。

定期检查电器线路：每隔一段时间（如半年），检查一下厨房内的电器线路，查看电线的绝缘层是否破损、老化，插座是否松动、发热等。

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针对易燃物堆积：

合理摆放物品：将纸张、木质厨具、食用油罐等易燃物放置在远离火源（炉灶、发热电器等）的地方，保持至少1米以上的安全距离。

及时清理杂物：定期清理厨房角落的杂物，保持厨房的整洁和通风良好。对于不再使用的纸张、包装材料等易燃物，及时清理出厨房，减少火灾隐患。

厨房用火不离人，离人一定要关火。乖乖些开火做饭时，可千万不能大意，请查收以上安全知识。

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原标题：《四川内江一食堂厨房起火》

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