在家自制Q弹多汁脆皮烤肠，易烊千玺同款美味！

美食君小时候超爱烤肠，放学路过小卖部，总会买一根解馋，那香味实在太诱人啦！就连一向内敛淡定的四字弟弟易烊千玺，看见烤肠也走不动道儿，还问边上人讨钱买着吃呢。

烤好的脆皮肠，一口咬下去，那感觉简直炸裂！脆脆的皮和多汁的肉粒一同在口腔中散开，脆嫩无比，Q弹多汁，别提多幸福了。

不过现在外面买的烤肠，很多都没有实打实的肉粒口感，一口下去全是粉和添加剂。纯肉的脆皮肠倒是有，但价格太贵啦。

其实想吃脆皮肠自己做也不难，做好后随吃随取。稍微煎一下，搭配煎蛋、吐司或时蔬，分分钟就能搞定一份快手早餐。

台式脆皮肠

猪腿肉1斤、玉米淀粉20g、盐6g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒3g、料酒1小勺、红曲粉1g（可不加）、肠衣2条、食用油（用于煎制）

【所需工具】

棉绳适量、灌肠工具

1. 猪肉肥瘦比例四六开最佳，把肥肉剁成泥，瘦肉切成0.3cm见方的小块。

2. 加入淀粉、各种调味料和红曲粉（可不加），顺着一个方向搅动，直到肉馅上劲。

3. 覆上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制12小时左右，让肉馅充分入味。

4. 肠衣用清水浸泡半小时，冲洗干净后套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉馅。

5. 再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，把肠衣内的肉往后推挤。

6. 全部灌好后每隔10cm左右用棉线打结，用水冲净表面的碎肉。

7. 用牙签在每一节香肠表面扎几个小孔，挂起风干。

8. 冷水入锅，开小火，不盖盖子，煮至香肠全部浮起（无须沸腾）。

9. 煮好后捞出晾干，一节节剪开，装盒或装袋放入冰箱冷冻储藏。

吃的时候可以放进平底锅，用一点点油煎熟（推荐，简单方便好吃），也可以烤着吃，超级香！煎的时候满屋子都是香味，一口咬下去满满的肉粒，丰富的层次让口感更上一层楼。

脆皮肠和腊肠不同，没有大量的盐、酒，也没有经过长时间的晾晒腌制，家里的小宝贝吃起来更健康。

制作过程中的一些小建议：

1. 关于猪肉选择 —— 猪肉肥瘦比例四六开最佳；不建议用肉糜，做出来的香肠没有肉粒口感，也不Q弹脆嫩。

2. 关于咸淡调控 —— 如果实在把控不好，可以在调好馅料后，煎熟少许尝一尝。

3. 用塑料瓶灌肉 —— 瓶子剪去瓶身留瓶口部位（可多些），肠衣用棉绳固定在瓶口，塞肉后用筷子或圆棍往里推挤即可。

4. 关于风干方法 —— 可用电风扇把香肠表面吹干（约1小时），摸起来不黏手比较干爽的状态。

5. 关于食用储存 —— 煮好晾干的脆皮肠可以直接吃，但想要脆皮口感的话，还是煎一下更好吃；多余的可以放冰箱冷冻储存。

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