香拌云丝，开启清凉盛夏

原创 绿色青浦 绿色青浦 上海

，时长00:46

夏日午后，蝉鸣阵阵，连风都带着慵懒。此时，厨房里最让人惦记的，便是一碟清爽有嚼劲的香拌云丝。将素净的千张切成细丝，在沸水中焯一下，豆腥味就没了，云丝变得柔韧又透亮。用热油激发蒜和辣椒的辛香，再与酱油、香醋融合，把料汁淋在微凉的云丝上，轻轻拌匀，家常的香气瞬间就能勾起倦怠的食欲。

材料准备

云丝一包、大蒜头四瓣、辣椒两根、食盐、白糖、酱油、食用油、味精、香菜适量。

制作步骤

把云丝放在盆里，浸泡约两小时，期间换一次水。

将完全泡开的云丝倒进锅里煮熟，然后盛到盘子里等它冷却。

把大蒜头的皮剥掉，切成蒜末。

把辣椒切碎，和蒜末一起放进碗里。

熬一份热油，倒进碗里激发香味。

加入食盐、酱油、白糖、味精，搅拌均匀。

把搅拌好的调料倒进云丝里，充分拌匀（可以放入切好的香菜）。

放进冰箱静置一会儿，一份清爽可口的香拌云丝就大功告成啦！

一碟香拌云丝，凭借质朴的豆香和爽利的口感，悄悄驱散暑气。入口后，咸、鲜、酸、香交织在一起，柔韧与清透相互融合。这个夏天，不妨多备些千张，当暑热难耐时，拌上一盘香拌云丝，让这份简单易做的凉意，陪你安稳度过夏天。

记者：朱仲毅

摄影：朱仲毅

视频：朱仲毅

原标题：《香嫩脆爽的凉拌云丝，给你一个清凉的盛夏》

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