接地气的韭菜吃法：皮薄馅大的韭菜盒子

今天来夸一夸咱们北方面食里超棒的韭菜盒子！它可是有着独特的魅力，连南方人都爱吃呢。韭菜盒子表皮酥脆，馅心香炸，皮薄馅大，那叫一个香脆美味，想想都让人直流口水。

手握一个韭菜盒子，再在桌前配上一碗温热的稀饭和一碟鲜咸小菜，就算没有热气腾腾的烧饼油条加豆浆，这一顿也吃得美滋滋、爽歪歪。

韭 菜 盒 子

食材准备：小麦粉 500g、韭菜、虾皮、鸡蛋、80 - 90℃热水 300g、十三香、盐、油。

制作步骤如下：

1. 把热水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，让面粉成絮状。

2. 将面粉揉成比较光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置 20 分钟。

3. 把韭菜洗净后控干水分，散开晾干，等叶上基本没水了，再切碎备用。

4. 把鸡蛋打散，加入适量凉白开（这样炒出的鸡蛋口感更蓬松），然后入锅炒成碎块。

5. 在切碎的韭菜里加入食用油拌匀，接着加入十三香和盐。

6. 加入虾皮和鸡蛋碎，搅拌均匀。

7. 取出静置好的面团，再次揉至光滑，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

8. 取一个面剂子，擀成稍大些的圆饼皮。

9. 在面皮的半边加入韭菜鸡蛋馅。

10. 将面皮两边合上对齐，用手指捏实，可以手捏出花边，也可以用叉子按出花纹。

11. 把电饼铛预热，刷上油，放入韭菜盒子，煎至底面焦黄后，再在表面刷一层油，翻面煎至两面都焦黄就大功告成啦。

择一把鲜嫩的韭菜，加入金黄的鸡蛋和鲜咸的虾皮，要是喜欢吃肉，还能添些肉馅，荤素搭配，这香味就激发出来了。

韭菜盒子皮薄就会酥脆，要是家里有牙口不好的老年人，可以把面皮擀厚些，这样吃起来更松软适口。美食君每次吃韭菜盒子还要沾碟米醋，那滋味好吃到忘我。

小提示：

1. 韭菜的择洗：韭菜最好提前两小时择洗晾晒，不然调馅时容易出水，导致面皮易破。

2. 馅料的调配：馅料里加入油可以控制出水，注意不要过度搅拌，不然韭菜也会出太多水。

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