三伏天饮用“三豆汤”，中医解读食疗秘诀

07-25 06:30

上海现已正式步入全年最热的“三伏天”。民间有“入伏三豆汤，四季都安康”的养生谚语。记者走访得知，南京路第一食品商店内的五谷杂粮柜台迎来销售高峰，由绿豆、赤小豆、黑豆组成的“消暑三宝”成为市民竞相采购的热门商品，单日销量较平日猛增两倍。

“老规矩讲，三伏天得煮锅三豆汤。”正在挑选豆类的王先生向记者展示网兜里的三色豆粒。柜台前围满了采购的市民，营业员忙着补充货品，赤小豆、绿豆的储物箱好几次都见底了。据工作人员介绍，近三日豆类销量占杂粮柜台总销售额的四成，不少消费者特意要求“各来半斤”的黄金配比。

这传承千年的食疗方有啥奥秘呢？老西门街道社区卫生服务中心中医科医生王月平揭秘，三豆汤的配伍符合中医“君臣佐使”理论：“绿豆性寒为君，主要清热解暑；赤小豆为臣，擅长利水祛湿；黑豆为佐使，在健脾补肾的同时调和前两者的寒性。”她特别指出，夏季湿气和热邪交织，黑豆的加入能化解绿豆、赤小豆的寒凉特性，“这种配伍既能保证解暑功效，又能避免损伤脾胃阳气，老人儿童也能适量饮用。”

正在采购的李阿姨分享自家配方：“我会加两片生姜同煮，祛湿效果更好。”中医专家对此表示认同：“对于脾胃虚寒者，可添加3 — 5克生姜或改用红糖调味。”针对消化功能较弱的人群，王月平建议将三豆与大米熬煮成粥，“既能清热健脾，又容易吸收。”